RECETA DE ALBONDIGAS DE MORCILLA CON SALSA DE PIMIENTOS

RECETA DE ALBONDIGAS DE MORCILLA CON SALSA DE PIMIENTOS

Morcilla de Burgos

albondigas de morcilla

albondigas de morcilla

Huevos

Piñones

Pelar las morcillas, añadirles el huevo batido y los piñones. Mezclar  bien la masa.

Meter en el congelador de  ¼ a ½ hora para que cojan consistencia. Formar las albóndigas.

Mantener muy frías, es mejor que estén casi congeladas para que mantengan la consistencia. Enharinar y freír en abundante  aceite muy caliente para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

salsa de pimientos rojos

salsa de pimientos rojos

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 pimiento rojo grande

Ralladura de 1 limón

100 gr de perejil

Aceite, vinagre, sal

Picar  el ajo y la cebolla, salar y pochar tapados para que suden  hasta que la cebolla este trasparente. Pasar por el pasapurés para que nos quede una crema trasparente.

Asar y pelar los pimientos, pasar por el pasapurés, incorporar a la cebolla. Añadir el perejil picado y la ralladura de limón

Aliñar

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