Gazpacho con fresas y aceite picual Oro Bailén, reserva familiar.

Gazpacho con fresas y aceite picual Oro Bailén, reserva familiar.

Estamos en temporada y hay que disfrutar de las fresas que están  en su máximo esplendor, ya lo he dicho un millón de veces, lo nuestro es cocina de mercado (de todos los mercados del mundo) y si se puede de proximidad. Ya sé que el tomate no es de temporada, pero vamos a hacer una excepción, esta receta la tengo guardada desde hace mucho y tenía ganas de prepararla, compré en mi frutería una rebaja de tomates muy maduros y rojitos, era la oportunidad. Ha quedado super rica y refrescante.

Al dejar macerar los tomates y las fresas soltaran su agua natural, sabor puro,  por lo que sólo habrá que darle el toque final, añadir la cantidad necesaria de agua para que  quede a tu gusto. Pruébalo antes de meterlo a enfriar para que todo esté muy equilibrado y el sabor sea perfecto.

En esta ocasión he seleccionado para aliñar mi rico gazpacho un aceite excepcional, lleno de premios,  y que le va genial: Oro  Bailén reserva  familiar,  una armonía de lujo ya que realza a todos los ingredientes y los convierte en una delicia. Este aceite cuenta entre sus aromas naturales el del tomate, así que miel sobre hojuelas, es equilibrado, los toques amargo-picantes están en su punto justo y al probarlo nos da sensación de campo y aire fresco. Además, tiene un color precioso.

He preguntado a varios chefs muy conocidos que variedad de aceite añadirían al gazpacho y todos me han dicho que “picual” pero, ten cuidado, tiene que ser una aceite muy equilibrado como este, sino nos dejará un fondo amargo que puede estropear nuestro plato. Prueba el aceite que vas a añadir antes de hacerlo, cátalo o moja un trozo de pan y degústalo con atención, comprueba que no amarga excesivamente y que su sabor y sus aromas están en perfecto equilibrio.

Si quieres saber mas de Oro  Bailén  reserva familiar, no tienes mas que entrar en este post:

Los olivos y sus aceites: el olivo“picual” y su aceite: Oro Bailén,reserva familiar.

 

gazpacho con fresas 33

 

INGREDIENTES para seis comensales (muy generosos):

 

1 kg. de tomate maduro, 500 gr. de fresas, 50 g de pimiento rojo, 60 g de pimiento verde, 1 diente de ajo (a gusto de los comensales), 80 gr. de pepino (sin semilla), 150 g de aceite oliva virgen picual, l/c necesaria de vinagre de sidra, 1 pizca de pimienta, sal.

Además:  Fresas, anacardos, hojas de menta.

 

fresas

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito

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ELABORACION:

 

 

gazpacho con fresas marinado

 

  • Lavar la verdura, pelar el pepino y quitarle las semillas. Quitarles las pepitas a los pimientos. Trocear. Cortar los tomates en trozos pequeños, yo les dejo la piel y las semillas.
  • Poner en un bol toda la verdura, salar y regar con un chorrito de aceite.
  • Lavar y picar las fresas, añadirles azúcar, sal y un chorrito de aceite. Incorporarlas a los tomates.
  • Tapar con papel film y dejar reposar, en frío, unas cuantas horas o mejor de un día para otro.
  • Pasar todo el contenido del bol al vaso de la batidora, Mycook, robot de cocina o Thermomix. Añadir agua para darle el punto de espesor deseado.
  • Triturar y colar con un tamiz fino.
  • Aliñar: probamos el punto, agregamos el vinagre y un poco más de aceite hasta que esté a nuestro gusto.

 

PRESENTACIÓN:

 

gazpacho con fresas presentacion

 

Este rico gazpacho hay que servirlo muy frio en un soporte elegante para que nos quede una presentación super chula y sea mucho más apetecible comerlo. Para rematar el plato y aportarle texturas vamos a hacer una picada con anacardos, fresas y hojas de menta, todo muy picadito en trocitos minis. Con cada bocado nos entrará en la boca una bocanada de aire fresco de la menta. Simplemente Genial¡¡¡

Saca la botella de aceite a la mesa para que tus comensales terminen de darle el punto, justo antes de comer unas gotitas de Oro  Bailén, reserva de la familiar, serán el toque final. A disfrutar.

gazpacho con fresas 3

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5 Comentaros

  • ¡Qué rico gazpacho y qué bien explicado! Felicitaciones.

    • me alegro que te saliera genial, la verdad es que está riquísimo¡¡¡¡
      un beso
      Concha

  • Seguiré vuestras opiniones y haré este gazpacho de fresas con el aceite de Oro bailen, pero en vez del picual voy a usar el arbequina que yo creo que le va mejor http://www.aceitecsb.es

    • Quizás tengas razón pero el Oro de Bailen picual es un super aceite que le va genial a casi todo, es uno de mis favoritos. Gracias por tu comentario, un abrazo
      Concha

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