Lasaña con setas y muchas verduras, receta paso a paso.

Lasaña con setas y muchas verduras, receta paso a paso.

Esta lasaña tiene de especial que tiene muchas verduritas muy picadas, muchas setas y una fina y rica bechamel para darle untuosidad, ¡se me olvidaba!,  un rico tomate casero en la base, un revoltillo de ingredientes que forman un plato casi perfecto, delicioso. Una lasaña diferente.

Con esta rica lasaña vuelvo al Recetario Mañoso, ya me podéis perdonar por mi ausencia durante estos meses pero han sido complicados. Vuelvo con muchas ganas y mucho entusiasmo, así que encantada de volver a veros y gracias por acogerme otra vez. Este mes va de pasta, os dejo mi super lasaña con setas, rica, rica.

Y fijate en mi bandeja de presentacion  en la foto del pé de página, es genial, super molona. De Platos y Pizarras¡¡¡

 

manoso 1

Ya sé que es un rollo preparar un plato con muchas verduras picadas pero si no quieres trabajar venden aparatos que te las trocean en un pis-pas como los robots de cocina, las picadoras, la thermomix, la Mycook…, te dejan las vegetales listos en un abrir y cerrar de ojos y sin ningún esfuerzo así que ya no hay excusa para preparar estos platos tan llenos de vitaminas. No te olvides que queremos las verduras al dente, tienen que volver al horno, así que cocciones rápidas.

Elige setas de temporada la que haya en el mercado y si no hay puedes comprarlas congeladas, hay unas bolsas buenísimas que te servirán fenomenal y si no las encuentras puedes poner champiñón o setas de criadero. Siempre hay soluciones para todo. Retira el ajo de las setas puede ser muy desagradable para el comensal que le toque, si lo quieres dejas tendrás que picarlo muy pequeñito para que no se note.

Cuidado cuando vayas a flambear, la campana extractora tiene que estar apagada. Hay que tener mucha prudencia, con cuidado no pasa nada pero puede ser peligroso, así que prudencia. Y si te da miedo  deja que se evapore el alcohol y listo.

Si quieres evitar el exceso de grasa no pongas el queso en lonchas, pero un día es día y esta es una comida perfecta para homenajear a muchos invitados, la puedes dejar preparada desde el día anterior pendiente del último paso: meter al horno. Vamos a utilizar pasta precocidad, esa que no hay que hervir, que va directamente a la lasaña, es súper cómodo y no se nota la diferencia.

Es deliciosa esta lasaña, con los ingredientes que te he puesto te saldrá un fuente muy hermosa, para que todos tus comensales puedan repetir o te sobre para el día siguiente, aunque lo dudo yo la he tenido que preparar tres veces, la ultima la saque a la mesa la enseñe y retire un trozo para hace la foto, en las anteriores no quedo nada.

lasana de setas y verduras 7

 

INGREDIENTES para ocho comensales:

1 Cebolla, 1 puerro, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomate muy rojos, 1 zanahoria, 1 rama de apio, ½ calabacín, ½ kg. de carne picada, mitad cerdo/ternera, 1 copa de vino blanco.

Setas: 200 gr. de boletus, 200 de rebozuelos, 200 de setas de cardo, 50 gr.de jamón serrano, 1 copa de coñac. 2 dientes de ajo.

Para la bechamel: 3 c/s de harina, ½ l. de leche entera, pimienta blanca, sal, nuez moscada, 2 nueces (60 gr.) de mantequilla.

Para la salsa de tomate: 1 kg. de tomate rojo y maduro, aceite, sal, azúcar o un bote de tomate frito, el orégano y el tomillo a tu gusto.

 Además: l/c de queso parmesano rallado, queso en lonchas tipo Edam, 2 cajas  de pasta de lasaña precocida.

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  •  100 ml. = 1 vasos de chupito

Mise en place (preparación):

  • Cortar la cebolla y el puerro, incluida la parte verde   en brunoise muy pequeñita
  • El pimiento rojo y el pimiento verde en cuadritos minis.
  • Pelamos y despepitamos los tomates y los picamos en concasse.
  • Con el pela-patatas cortamos en laminas la zanahoria y el apio y luego en trocitos pequeños.
  • Troceamos el calabacín en palitos pequeños.
  • Cortamos las setas en trocitos no muy pequeños queremos que se noten.

 

ELABORACIÓN:

 

COLLAGE LASANA

Las verduras:

  • Hacemos un sofrito, comenzamos con la cebolla cuando empiece a blanquear le añadimos el puerro, vigilamos que se quema rápidamente.
  • Agregamos los pimientos y tapamos para que suden, los dejamos 4/5  minutos y añadimos la zanahoria y el apio.
  • 2 minutos y les añadimos el tomate y volvemos a tapar.
  • Agregamos la carne, movemos y le damos un par de minutos de fuego. Apagamos dejamos enfriar y reservamos.
  • Todo este proceso no debe tardar más de 10 minutos queremos las verduras al dente.

Las setas:

–          Ponemos aceite en una sartén y cuando empiece a humear añadimos los ajos picados bien grandes para que podamos retirarlos más tarde.

–          Incorporamos las setas y doramos a fuego vivo. Cuando comiencen a cambiar de color añadimos el jamón, lo dejamos 1 minuto, regamos con el coñac y flambeamos (con mucho cuidado) o dejamos evaporar el alcohol.

–          Retiramos los ajos y reservamos

La salsa de tomate:

Picamos de forma tosca los tomates, en una sartén ponemos aceite, añadimos los tomates, la sal, el azúcar, el orégano y el tomillo. Tapamos y dejamos hasta que esté en su punto de cocción.

La salsa bechamel:

Derretimos la mantequilla, añadimos la harina, movemos no queremos que se dore, incorporamos la leche y mezclamos  hasta que no quede ningún grumo, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Cocinamos hasta que esté en su punto, es muy importante que no sepa a harina y que tenga una textura espesa pero no queremos un engrudo queremos una crema fina y delicada, con textura.

 

lasana de setas y verduras lista

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

lasana de setas y verduras ok

Precalentamos el horno a 180ºC  con fuego arriba y abajo.

Vamos a montar la lasaña:

En una fuente rectangular de cristal o cerámica  iremos colocando las capas para formar nuestra rica torre:

  • colocamos una capa de tomate frito.
  • encima una capa de pasta de lasaña que cubra toda la superficie.
  • cubrimos con una capa de verduras con carne.
  • capa de pasta de lasaña que cubra toda la superficie.
  • distribuimos la mitad de las setas cubriendo toda la pasta.
  • capa de pasta de lasaña que cubra toda la superficie.
  • capa de verduras con carne.
  • capa de pasta de lasaña que cubra toda la superficie.
  • el resto de las setas.
  • capa de pasta de lasaña que cubra toda la superficie.
  • capa de verduras con carne.
  • napamos con una generosa ración de bechamel.
  • cubrimos con el queso en lonchas.
  • terminamos añadiendo el parmesano rallado, abundante cantidad ya que va a ser la nota final.

Metemos al horno y lo dejamos cocinar unos 20/25 minutos. Tiene que estar dorada y todo bien cocinado.

Y ya esta lista para comer, sírvela muy calentita y a disfrutar¡¡¡

 

lasana de setas y verduras 6

 

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8 Comentaros

  • Vaya pedazo de lasaña, alimenta de solo verla, me voy a tener que comprar el aparatico ese que anuncian en la tele para cortar verduras en dos toques, jejeje.
    Bienvenida al maños de nuevo. Abrazos.

  • Gracias por el paso a paso, es un placer ver esa receta tan rica. Bienvenida de nuevo a tu casa mañosa.
    Un beso

  • Muy rica la lasaña que nos traes, lo de las verduras me encanta y como tengo alguno de esos aparaticos que nos dices no hay problema, bssssss.Sefa

  • Hola Cocha siempre nos alegramos cuando recibimos tus recetas, esta que nos traes se ve muy rica, gracias por traerla al Mañoso, bs.

  • ta wena pero yo la hago de soya

  • Gracias Concha por retomar tu participación en el mañoso.
    Una lasaña sana, rica y sencilla, gracias por tu receta y por la recomendaciones que nos haces en tu entrada, siempre es bueno recordar la seguridad en la cocina.
    Bss.

  • Lasaña de lujo “colega”, menuda pintaza… si es que se te da todo bien jijijij….
    Besos
    Nieves

  • Querida Concha: Te has mandado una receta sensacional, suculenta, apetecible. No creo que quede algo para el día siguiente.
    Felicitaciones. Es un lujo recibir tus recetas.

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