Calabaza bonetera, patisson o Peter Pan, apuntes.

Calabaza bonetera, patisson o Peter Pan, apuntes.

Estas preciosas calabazas se apellidan “patisson”, “bonetera” “pattypan” o Peter Pan pertenecen a la familia de las cucurbitáceas y se parecen a una flor o a un platillo volante, se presentan en blanco, amarillo, granate, negro o verde. Son deliciosas, jugosas y con un sabor y una textura muy agradable con una carne tersa, fina y firme, su piel es suave y se puede comer sin ninguna dificultad.

Es muy rica en beta-caroteno o provitamina A, en vitaminas C, B1, B2, PP, calcio, fósforo, hierro, magnesio, caroteno, como apenas tiene calorías es perfecta para todo tipo de dietas, tiene un alto contenido en agua y pocos hidratos de carbono, contiene gran cantidad de mucilagos lo que hace poseer un alto contenido en fibras lo que facilita el tránsito intestinal, es diurética y depurativa.

 

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Es de origen francés donde es muy estimada, puede cocinar de mil maneras, en puré, rellenas, a la plancha, en crema…

Se aconseja dejarla orear durante unos días para que disminuyan los nitratos de su pula y aumenten los azucares y las proteínas así serán más dulces, sabrosas y nutritivas

Además de en la cocina se utilizan como plantas ornamentales.

 

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