En este pan bao relleno de setas salteadas al estilo oriental el ingrediente estrella del relleno van a ser las setas, utiliza de temporada para que el punto sea genial y estén en todo su esplendor, si no tienes de temporada las de criadero serán una buena alternativa, como las sitake que se encuentran siempre y el champiñón que es muy rico y versátil.
Estas ricas setas las vamos a saltear a fuego vivo en el wok, queremos que no suelten agua y que nos queden doradas y crujientes, dentro del bao serán absolutamente deliciosas.
¡Vamos a la cocina a preparar estos ricos baos!
- Categoría: bocadillo
- Estilo: cocina fusión
- Ingrediente principal: setas
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin huevo
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar pan bao relleno de setas salteadas al estilo oriental para cuatro comensales:
- pan bao, 1 por comensal
- panceta fresca 2 rodajas de por pan bao
- vino blanco, 100 ml
- azúcar moreno, 1 cucharita
- setas, 200 g
- mantequilla 30 g
- AOVE, aceite de oliva virgen extra, 50 ml
- salsa de soja, 30 ml
- sal y pimienta
- rúcula, un puñado
- mahonesa, 2 cucharadas
¿Cómo cocinar pan bao relleno de setas salteadas al estilo oriental?
Elaboración:
La panceta:
- Pasamos la panceta por la plancha cuándo empieza a dorarse bajamos el fuego.
- Añadimos el azúcar moreno, la soja y el vino blanco, dejamos que se caramelice lentamente hasta que tenga un bonito color.
Las setas:
- Limpiamos las setas, les retiramos toda la tierra
- Cortamos las setas en tiras o en trozos grandes para poder disfrutar de sus texturas.
- Ponemos AOVE en una sartén o un wok, las vamos a saltearlas a fuego vivo
- Cuando la sartén este súper calientes añadimos las setas, sin dejar de moverlas las cocinamos, rápidamente que no suelten líquidos y nos queden tersas y crujientes
- Sazonamos con sal y pimienta
Montaje del pan bao relleno de setas
Untamos el pan bao con mahonesa, colocamos encima la panceta, las setas y la rúcula y listo para comer.
Consejos para que te salga el pan bao relleno de setas salteadas al estilo oriental genial
Es muy importante salteas las setas a fuego vivo, para poder hacerlo genial debes calentar el wok a tope para que se cocinen rápidamente y no suelten agua.
El otro punto va a ser la panceta caramelizada que con la preparación que te propongo nos queda deliciosa, jugosa y con un sabor increíble, solo tienes que juntar todos los ingredientes y listo.
El pan bao lo vamos a poner al vapor, cuando esté tierno lo pasamos por una sartén con una nuez de mantequilla o una cucharada de AOVE para que se dore por las dos caras queremos que nos quede crujiente.
Si quieres darle un toque a la mahonesa le puedes añadir especias, hierbas, kétchup o salsa brava, picante …
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