Bonito de Burela en escabeche con judías verdes y pimientos rojos, la receta de Sergio López.

Vamos a preparar un bonito de Burela en escabeche con judías verdes y pimientos <rojos, tan rico que no te lo puedes imaginar, una super delicia gastronómica impresionante. Tengo que darle las gracias a Sergio López de la @oppBurela por mandarme la receta, ha sido un exitazo total, mis comensales alucinaron,

En mi casa y en mi blog adoramos el bonito, es uno de mis pescados favoritos, desde pequeñita, ya que mi madre lo bordaba, preparaba un bonito encebollado de lujo que era comida de fiesta y alegría de toda la familia.

Entra en la lupa (el buscador) y escribe ‘BONITO’, te saldrán un montón de recetas,  en total 41, todas estupendas y super ricas, además no te olvides que te saldrán todas, que han pasado por el filtro de mis comensales que son unos jueces durísimos.

No lo dudes, cocínalo e invita a tus amigos y familia a pasar un buen rato gastronómico.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: plato principal
• Estilo: cocina tradicional española
• Ingrediente principal: bonito
• Tiempo de elaboración: largo
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: media
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar bonito de Burela en escabeche con judías verdes y pimientos rojos para cuatro comensales 

• Bonito, 2 rodajas (de 2 dedos de grosor)
• 2 cebollas hermosas
• 1 cabeza de ajos
• Aceite, tres partes de aceite – el liquido debe cubrir el escabeche
• Vinagre, 1 parte
• Vino blanco, 1 vaso de agua
• Por cada kg de bonito:
• – ½ kg Judías
• – ½ kg pimientos rojos
• – 2 cebollas
• Aceite, vinagre y sal

¿Cómo preparar bonito de Burela en escabeche con judías verdes y pimientos rojos?

Elaboración:

• Blanquear las judías en agua y sal, es muy importante dejarlas al dente duro, terminaremos de cocinar en el escabeche.
• En sartén pondremos dos medidas de aceite   cuando este caliente incorporaremos la cebolla, cuando comience a estar transparente añadiremos los  pimientos, dejaremos al dente duro. Reservar líquido de freír pimientos y cebollas.
• Salar el bonito, dejar reposar cinco minutos.
• Sellar el bonito por todas las caras a fuego vivo, retirar.
• Dejar enfriar todos los ingredientes.

El escabeche:

IMPORTANTE:

Tenemos que preparar liquido suficiente para cubrir el bonito

La proporción es de TRES MEDIDAS de aceite pon UNA de vinagre

• Una vez todos los ingredientes fríos, hay que medir líquido de pimientos y cebollas para escabeche y lo completamos con el aceite crudo.
• Incorporamos el vinagre ( por cada litro de aceite necesita unos 350 gr de vinagre), aunque el escabeche será al gusto de cada uno.
• Montar por capas:

base de judías + base pimientos con cebolla + bonito + líquido + judías+ pimientos y cebolla

• Si montamos en túper en altura, volver a empezar: otra vez judías, pimientos, bonito, …
• Siempre debemos acabar con una capa de verduras y cubrimos con el líquido del escabeche, y el bonito todo cubierto por líquido
• A la nevera durante un mínimo de 8 horas…

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