El aceite ajo es muy práctico para tenerlo preparado y utilizar para nuestros guisitos, le da a la comida un sabor genial y el punto fuerte del ajo desaparece, nos queda un aceite perfecto que enriquecerá nuestros platos.
Para que este perfecto vamos a utilizar ajos asados, si es posible de las Pedroñeras que son excelentes, un aceite de oliva virgen suave con un sabor ligero para que no oculte el sabor del ajo , he utilizado aceite de Aragón y el punto de sal que lo pones a tu gusto.
No prepares mucha cantidad, es mejor repetir aunque te durara como mínimo 10 días en la nevera. La guindilla es una opción para darle al aceite un toque gracioso.
Yo lo uso muchísimo para hacer crujientes de pan, picatostes ricos, pechugas de pollo o filetes a la plancha, lo que la imaginación te dicte.
INGREDIENTES para cuatro comensales:
Para el aceite de ajo: 100 cc. de aceite de oliva, 4 dientes de ajo asado, 2 trocitos de guindilla picante.
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ELABORACIÓN:
Ponemos el aceite a una sartén, añadimos la guindilla y el ajo asado, dale un golpe de calor, un par de minutos y retira, pasa por la batidora para que te quede una crema muy fina. Déjalo enfriar y reserva.
Para preparar el ajo asado sigue las indicaciones de este post:
Técnicas de cocina: Asar ajos
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