Aceitunas gordal rellenas con vinagreta de queso de cabra y miel

Te propongo un aperitivo super chulo se trata de unas aceitunas gordal rellenas con vinagreta de queso de cabra y miel, deliciosas y diferentes, un lujo un poco laborioso que dejará con la boca abierta a tus comensales, ya nunca más te abandonaran y tendrás lista de espera para ir a probar tus ricas viandas.

Las aceitunas gordales

Vamos a utilizar una aceituna muy especial, la más gordita de las aceitunas, ovalada y preciosa, deliciosa y con mucho sabor, en Italia se la conoce con el nombre de bella di Spagna por algo será.

En este país olivarero hay diferentes variedades de olivos gordal, nos encontraremos con las gordal de Hellín, las de Granada y las gordal de Sevilla que son la que tiene mayor tamaño y  la más popular y celebrada.

Estas aceitunas son mucho más grandes que las normales llegan a pesar hasta 12 gramos por unidad, en comparación con otras aceitunas que pesan como máximo 7 gramos. Son verdes, pero si se dejan madurar en el árbol alcanzarán el color negro.

Al ser bonitas, verdes brillantes, tener mucha carne y estar riquísimas son perfectas para el aperitivo, aliñadas o sin aliñar, con hueso o sin él, da igual, van a quedar genial como tapa para acompañar un vino fresco antes de comer.

La receta:

En nuestro caso las aceitunas gordal van a ir rellenas con una farsa fantástica y un aliñadas como una vinagreta muy original y delicada. ¡No te lo pierdas!

¡Vamos a por la receta!

  • Categoría: aperitivo
  • Estilo: comida casera
  • Ingrediente principal: aceituna gordal
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten

Ingredientes para preparar aceitunas gordal rellenas para cuatro comensales:

 Aceitunas Gordal, 300 g

El relleno:

  • cebolla morada, ¼
  • tomate carnoso, 1
  • chiles jalapeños, 100 g
  • aceite, 50 ml
  • cebollino

Para la vinagreta de queso de cabra y miel

  • queso de cabra, 100 g
  • avellanas, 50
  • manzana ácida, ½
  • 1 limón, el zumo y la ralladura
  • tomillo fresco
  • tu miel favorita, 1 cucharita
  • aceite de oliva virgen extra, 100 ml

¿Cómo cocinar aceitunas gordal rellenas?

Elaboración paso a paso

Para el relleno:

  • picar la cebolla, los jalapeños y el tomate super mini, ponerlos en un bol y aliñar. Añadir el cebollino
  • Vamos rellenando las aceitunas con esta farsa. reservamos

La vinagreta de queso de cabra y miel

  1. Pelar la manzana y hacer cuadraditos de 1 por 1. Sumergir en zumo de limón.
  2. Partir el queso en trozos cuadrados de tamaño mini, Los ponemos en un bol.
  3. Añadimos al bol del queso las avellanas picadas y la manzana escurrida
  4. Aliñar con un chorrito de miel, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
  5. Agregar hojitas de tomillo y remover bien.
  6. Incorporar las aceitunas y dejar reposar 20 minutos.
  7. Las podemos servir en una fuente o en cucharitas

Consejos para que te salga aceitunas gordal rellenas geniales

  Es importante ármate de paciencia y picar todo muy pequeño, sobre todo el relleno ya que el hueco que vamos a rellenar no es muy grande y no cabe casi relleno.

Rellenar las aceitunas es un poco pesado, pero en cuanto le coges la maña se hace a velocidad del rayo, terminas enseguida. Para mi el trabajo vale la pena ya que el resultado es espectacular.

Puedes cambiar el relleno o la vinagreta, omitir algún ingrediente para darle tu toque personal al plato.

A mi que soy oriunda de una tierra de olivos me apasionan las aceitunas por eso en este blog encontrarás muchas recetas de aceitunas, me encantan y a mis comensales también.

Te aconsejo que las tomes para merendar con pan, al estilo de mi pueblo. ¡Que delicia!

Si te mola la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

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13 Comentaros

  • No dudes que haré esta receta, qué mezcla de sabores…¡bravo!

    • Una receta sorprendente seguro que estas aceitunas están muy buenas.

  • Pero que buenas estas aceitunas y si encima las haces con queso de cabra casero ya ni te cuento que espectáculo, las probare seguro

  • Un aliño para las aceitunas espectacular! Oye, tiene que ser un trabajo de chinos rellenarlas , eh?! Un besote

    • Desde luego que tienen una pinta atómica pero no se yo si me veo rellenando las aceitunas…anda que no hay que tener paciencia!! 🙈

  • Una farsa no es una preparación final, sino que forma parte de la composición de un plato más elaborado, aunque generalmente esta elaboración es más rica y apreciada que el propio producto a rellenar.
    La farsa es el relleno, proviniendo la palabra del verbo francés ‘farcir’. Pero también es una ‘obra de teatro breve de carácter cómico y satírico, en especial aquella que satiriza los aspectos ridículos y grotescos de ciertos comportamientos humanos’. Estas farsas teatrales se empleaban para RELLENAR los entreactos de los ‘dramas teatrales’. Saludos Concha.

  • El aperitivo del vermut, no necesito nada más

  • Me encantan las aceitunas y esa mezcla del queso con miel me parece espectacular!! 🙂

  • Soy un enamorada de las aceitunas, me gustan todas y las gordal mucho. Me gusta la idea de prepararlas en vinagreta. Deben estar espectaculares. Eso si rellenarlas hay que tener paciencia…

    • no¡¡¡ cuando le coges la maña se hace súper rapido. Te lo juro, jajaja , tiene su trabajillo.
      Un abrazo
      Concha

  • Muy interesante, no lo conocía, en breve, tenemos que quedar y vernos grupito 🙂 Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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