Aperitivo de cangrejo real con caviar cítrico y kumquat, receta

Esta receta la he preparado un aperitivo de cangrejo real con caviar cítrico y kumquat pensando en una comida romántica, es un aperitivo exquisito y exclusivo con ingredientes muy especiales y caros, perfecto para una cena intima, acompañados de un champán  muy frio.

Imaginaros la escena: unas velitas, un mantel bonito, dos copas, la persona de tu elección (es el ingrediente mas importante), el champán y este rico aperitivo tan selecto. Perfecto.

Acaban de pasar las Navidades y el tiempo vuela, dentro de cuatro días es San Valentín y ya estamos pensado en menús especiales para agasajar a nuestras parejas.

En este año que acaba de comenzar he decido apuntarme a todo: lentejas de la buena suerte, año nuevo chino, San Valentín, y lo que nos vaya presentando la vida. No me pienso perder nada así que aquí tenéis la primera receta de San Valentín.

Este año voy a preparar un menú genial, único para San Valentín, este es el primer plato, de ese menú de ensueño.

INGREDIENTES para dos comensales:

200 gr. Cangrejo real, unas patas o una lata, 1 cebolla blanca de Fuentes, cebollino, zumo de limón, 2 kumquats, aceite de oliva virgen suave el necesario.

¿Cómo preparar aperitivo de cangrejo real con caviar cítrico y kumquat?

ELABORACIÓN:

Si hemos comprado patas de cangrejo real, las limpiamos y las troceamos, si en de lata pues evidentemente abrimos la lata.

Picamos la cebolla en brunoise (cuadraditos) muy pequeña y troceamos el cebollino.  Juntamos la cebolla y el cangrejo en un bol.

Preparamos un aliño con el aceite de oliva virgen suave, dos o tres cucharadas del mejor que tengas y un chorrito pequeño de limón, cuidado que le vamos a poner caviar cítrico. Añádelo al bol, prueba el punto de sal y corrige si es necesario.

Presentación del aperitivo de cangrejo real con caviar cítrico y kumquat:

Lo colocamos en la fuente que lo vayamos a servir, le añadimos el caviar cítrico y el cebollino picado y el  kumquat cortado en rodajas, dejamos media hora en la nevera para que se mezclen los sabores y ya está listo para comer.