Calabacín relleno con costra, receta

CALBACIN RELLENO CON COSTRA

INGREDIENTES:

1 calabacín gordo, 1 Cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 puerro, 1 pimiento verde italiano, Carne picada, Jamón serrano, Sal, aceite, 1 huevo, Queso parmesano

Cortar los calabacines en tacos y vaciar. Picar muy fino la pulpa resultante y reservar.

Sofrito:

sofreír la cebolla con el ajo, el pimiento y el puerro, salar y tapar para que suelten todos sus jugos las verduras . Pasar por el pasapurés y reservar.

Relleno:

freír ligeramente el jamón serrano, añadir la carne picada y cuando  este dorada incorporar la pulpa del calabacín, darle una vuelta en la sartén, añadir la fritada, dejar al fuego 5 minutos para que se mezclen todos los sabores.

Blanquear los trozos de calabacín, rellenar con la pasta y hornear a 200º diez minutos.

Costra:

batir mucho el huevo el huevo para que quede esponjoso, añadir el parmesano hasta formar una pasta. Colocar encima de los trozos de calabacín. Dorar al horno.