Calabaza asada con mozarella, delicias italianas en mi plato.

Con esta calabaza asada con mozarella quiero iniciar un pequeño recorrido por la gastronomía italiana centrándome en unos productos específicos de gran calidad y habituales en mi cocina. Quiero que mi receta tan molona sea el vehículo que nos sirva para disfrutar con nuestros amigos y familia de estas delicias que el país de la bota nos brinda desde hace muchos años.

Tuve la suerte de asistir a un evento de  Enjoy European Quality Food (EEQF), visita la página web para descubrir todos los productos,  dirigido por  Nicoletta Negrini, CEO de Negrini SL y el periodista y experto gastrónomo Alberto Luchini, que nos dieron a conocer una serie de datos que demuestran la gran acogida que tienen los productos italianos en nuestro país, nos encantan y por eso están presentes en nuestra cocina y en nuestra vida cotidiana.

Disfrutamos de vinos magníficos, mozarella, que fue la estrella de mi plato o el  olio extravergine di oliva terre di siena dop Fanciulli que utilice para asar mi deliciosa calabaza y para preparar el aliño,  un aceite maravilloso con toque frutales.

El provolone:

Para terminar, pudimos disfrutar de un  Provolone Valdapana con denominación de origen. Es un queso fabuloso, nos dieron a degustar la versión curada que no había probado nunca y me pareció una maravilla, la he metido en los primeros puestos de mi lista de quesos favoritos.

En casa nos encanta preparar el provolone al horno, le ponemos tomate rallado y aliñado con un punto de buen AOVE, que le da un toque genial, visita mi perfil de integran y encontrarás la receta  que es muy sencilla y de lo más molona.

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Vamos a por la receta que nos ocupa, que me parece deliciosa y muy bonita, perfecta para pasar un buen rato a la hora de la comida.

• Categoría: entrante
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: boletus
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa

Vamos a por la receta que por cierto me encanta, es deliciosa, ¡no te la pierdas!

Calabaza asada con mozarella

Ingredientes para preparar  calabaza asada con mozarella para cuatro comensales

• Calabaza redonda pequeña, 1
• Mozarella, 1
• Aceite de oliva virgen extra Fanciulli, 100 ml
• Romero, 1 rama
• Tomillo, 1 rama
• Pipas de calabaza, 50 g
• Guindilla fresca roja a tu gusto

Para la vinagreta:

• Anchoas, 3
• Jugos de asar la calabaza
• Zumo de limón, 1
• Vinagre de sidra, 50 ml
• Aceite de oliva virgen extra Fanciulli, 100 ml
• alcaparras, 1 cucharita
• La parte verde de la cebolleta
• Salvia, 2 hojas

¿Cómo preparar calabaza asada con mozarella?

Elaboración:

• Cortar la calabaza en gajos dejándole sus pipas.
• Mezclar el AOVE con la sal y la pimienta, batir para emulsionas
• Poner la calabaza  en una bandeja de horno y pintarla generosamente con la mezcla anterior.
• Repartir por encima romero y el tomillo picado
• Meterla en el horno y asarla tapada con papel sulfurizado durante unos 25/30  minutos hasta que esté bien dorada.
• Limpiar las anchoas, filetearlas y ponerlas en un bol bien picadas.
•  Añadir salvia picada, los jugos de asar la calabaza, la parte verde de la cebolleta, unas gotas de limón, vinagre de sidra, sal y pimienta. Mezclar con una cuchara y reservar.
• Colocar en el centro del plato la mozarella con cuatro cortes, regarla con abundante vinagreta y las rodajas de guindilla. Rodearla con los gajos de calabaza. Espolvorear con las pipas.

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provolone a la parrilla