Con esta calabaza asada con mozarella quiero iniciar un pequeño recorrido por la gastronomía italiana centrándome en unos productos específicos de gran calidad y habituales en mi cocina. Quiero que mi receta tan molona sea el vehículo que nos sirva para disfrutar con nuestros amigos y familia de estas delicias que el país de la bota nos brinda desde hace muchos años.
Tuve la suerte de asistir a un evento de Enjoy European Quality Food (EEQF), visita la página web para descubrir todos los productos, dirigido por Nicoletta Negrini, CEO de Negrini SL y el periodista y experto gastrónomo Alberto Luchini, que nos dieron a conocer una serie de datos que demuestran la gran acogida que tienen los productos italianos en nuestro país, nos encantan y por eso están presentes en nuestra cocina y en nuestra vida cotidiana.
Disfrutamos de vinos magníficos, mozarella, que fue la estrella de mi plato o el olio extravergine di oliva terre di siena dop Fanciulli que utilice para asar mi deliciosa calabaza y para preparar el aliño, un aceite maravilloso con toque frutales.
El provolone:
Para terminar, pudimos disfrutar de un Provolone Valdapana con denominación de origen. Es un queso fabuloso, nos dieron a degustar la versión curada que no había probado nunca y me pareció una maravilla, la he metido en los primeros puestos de mi lista de quesos favoritos.
En casa nos encanta preparar el provolone al horno, le ponemos tomate rallado y aliñado con un punto de buen AOVE, que le da un toque genial, visita mi perfil de integran y encontrarás la receta que es muy sencilla y de lo más molona.
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Vamos a por la receta que nos ocupa, que me parece deliciosa y muy bonita, perfecta para pasar un buen rato a la hora de la comida.
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: boletus
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa
Vamos a por la receta que por cierto me encanta, es deliciosa, ¡no te la pierdas!
Calabaza asada con mozarella
Ingredientes para preparar calabaza asada con mozarella para cuatro comensales
- Calabaza redonda pequeña, 1
- Mozarella, 1
- Aceite de oliva virgen extra Fanciulli, 100 ml
- Romero, 1 rama
- Tomillo, 1 rama
- Pipas de calabaza, 50 g
- Guindilla fresca roja a tu gusto
Para la vinagreta:
- Anchoas, 3
- Jugos de asar la calabaza
- Zumo de limón, 1
- Vinagre de sidra, 50 ml
- Aceite de oliva virgen extra Fanciulli, 100 ml
- alcaparras, 1 cucharita
- La parte verde de la cebolleta
- Salvia, 2 hojas
¿Cómo preparar calabaza asada con mozarella?
Elaboración:
- Cortar la calabaza en gajos dejándole sus pipas.
- Mezclar el AOVE con la sal y la pimienta, batir para emulsionas
- Poner la calabaza en una bandeja de horno y pintarla generosamente con la mezcla anterior.
- Repartir por encima romero y el tomillo picado
- Meterla en el horno y asarla tapada con papel sulfurizado durante unos 25/30 minutos hasta que esté bien dorada.
- Limpiar las anchoas, filetearlas y ponerlas en un bol bien picadas.
- Añadir salvia picada, los jugos de asar la calabaza, la parte verde de la cebolleta, unas gotas de limón, vinagre de sidra, sal y pimienta. Mezclar con una cuchara y reservar.
- Colocar en el centro del plato la mozarella con cuatro cortes, regarla con abundante vinagreta y las rodajas de guindilla. Rodearla con los gajos de calabaza. Espolvorear con las pipas.
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provolone a la parrilla
7 Comentaros
Me haencantado, tendremos que probarlo porque esta receta pinta de maravilla.
Me oarece una mezcla muy interesante. He probado calabaza y queso en pizzas, pero nunca cocinadas así. Tendré que probarlo
Me encanta cocinar los quesos de forma que se pongan en valor. No sólo «espolvorear y derretir». Qué buenas recetas Concha, como es costumbre en tí ☺️😘😋
La combinacion de sabores nos encanta. Que delicia!
¡Cuántos buenos momentos nos regala la calabaza!
Gracias por la idea.
Tiene una pinta deliciosa
Me parece una receta muy especial. Sencilla y diferente.
Me gusta.