Ensalada rústica de tomate, pan y vegetales

Hoy como todos los lunes te voy a invitar a disfrutar de una ensalada rústica de tomate, pan y vegetales que esta para chuparse los dedos, deliciosa, y llenita de color y alimentos deliciosos. Te voy a poner la receta para que la montes en tú casa y dejes a tus comensales encantados, también te voy a dar un par de pistas para que encuentres los mejores ingredientes para obtener un resultado excelente.

El tomate de mi ensalada:

El otro día me invitaron a la “I JORNADAS Tomate de Sabor en Madrid y Almería” se trataba de una comida con el Tomate Rebelión “Sabor del Año 2023” CASI” como ingrediente estrella, me pareció tan rico, que no puedes menos que llegar a mi casa y comprar inmediatamente una caja de tomates CASI, que están buenísimos y son tomates como los de siempre con aroma y sabor.

Cuando hablamos de CASI  nos referimos a La Cooperativa Agraria y Ganadera San Isidro, fundada en 1944, por agricultores de la Huerta y Vega de Almería que querían comercializar sus productos sin intermediaros.

Empezaron con las patatas y hoy en día son uno de los mayores comercializadoras de tomate de España y de Europa, tratan a su tomate con mimo y de sus instalaciones llega a nuestra mesa el mejor tomate que puedas desear.

Si entras en su página web descubrirás las distintas variedades de tomates que tienen y el resto de verduras que nos ofrecen, te puedes preparar una cesta de lo más chuli, solo tienes que pulsar AQUÍ para entrar en su tienda on-line. Por cierto tienen envió gratuito.

La ensalada de tomate más sencilla

Antes de entrar a comentarte la receta te propongo una ensalada genial y caserita, rápida para todos los días, he utilizado tomate CASI asurcados marrones que me regalaron en el evento, los he cortado en gajos y con una cebolla morada cortada en juliana muy fina y un aliño con aceite Oro de Canava, sal y Agraz Verjus de Bodegas Robles (si no tienes usa Vinagre normal) me ha quedado de lujo, no le hace falta nada más.

La receta de la  ensalada rústica de tomate, pan y vegetales

Esta ensalada es sencilla, aunque al tener muchas verduras nos exigirá un trabajito extra para picar todos los vegetales y el pan que por cierto le da a la ensalada un toque genial.

Descubrí que los tostones de pan le van genial a la ensalada, se empapan del aliño y están deliciosos, en mi ensalada Ensalada panzanella, el sol de la Toscana en tu plato que está riquísima, todo un lujo. He ampliado este gusto por el pan a muchas ensaladas y no es habitual pero si frecuentemente.

No te tengo que recordar que utilices un buen AOVE, que vale la pena invertir un poco de pasta en disfrutar de una fuente de salud y de sabor, si no sabes que AOVE comprar, pincha en el rojo y descubrirás los mejores del pías.

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: tomate
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin lactosa

Ingredientes para preparar ensalada rústica de tomate, pan y vegetales para cuatro comensales

• Tomates CASI, 3
• Pan rústico sin corteza, 50 g
• Sal y pimienta
• Pepinos pequeños, 2
• Cebolla roja, ½
• Pimiento rojo, 1
• Manojo de cilantro, 1
• Cuscús, 200 g

Aliño:

• Ralladura y zumo de  ½ limón
• Ajo 1 diente
• Vinagre de vino tinto, 50 ml
• Aceite de Oliva virgen Extra, 100 ML

Para el cuscús:  

• Cuscús, 200 g
• Agua, la cantidad necesaria
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Sal
• Laurel, 1 hoja
• Cardamomo, 2 vainas

¿Cómo preparar ensalada rústica de tomate, pan y vegetales?

Elaboración:

El cuscús:

• Hervimos el agua hasta que haga borbotones, le añadimos una cucharada de sal y el cardamomo y la hoja de laurel
• lavamos el cuscús en abundante agua fría
• lo colocamos en una fuente honda
• Le añadimos agua súper hirviendo hasta que pase un dedo horizontal la superficie del cuscús.
• Lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar diez minutos.
• Probamos para comprobar que está bien hidratado y lo colamos, para eliminar el exceso de líquido si es que lo tiene.
• Le añadimos un buen  chorro de AOVE, removemos.

El pan crujiente:

Precaliente el horno a 170C

• Cortar el pan en cubos y extiéndelo una apta para el horno.
• Rocía con aceite de oliva y espolvorea con un poco de sal
• Hornear durante 20 minutos o hasta que estén crujientes y dorados, luego dejar enfriar.

Terminación:

• Ponemos en un bol los pepinos que vamos a cortar en trozos de 2 cm, los tomates que picamos en gajos, la cebolla roja en juliana fina y el  pimiento rojo, sin corazón y cortado en trozos del tamaño de un bocado, mezclamos bien.
• En un bote con cierre hermético metemos los ingredientes del aliño, los líquidos y el ajo triturado, agitamos y emulsionamos

Montaje de la ensalada rústica de tomate, pan y vegetales

Ponemos en el plato elegido una capa muy generosa de cuscús, encima repartimos los vegetales del bol, terminamos repartiendo, justo en el momento de servir,  el pan tostado.

Espolvoreamos con el cilantro picado

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