Calabaza bonetera rellena, receta paso a paso.

Para esta receta vamos a utilizar la calabaza   patisson”, “bonetera” “pattypan” o Peter Pan, un bello regalo de la naturaleza que vamos a trabajar con pocos ingredientes pero seleccionados que le van genial, logrando un plato sencillo pero delicioso y refinado que ha sido la delicia de mis comensales.

Me encanta este plato, así que si nos has probado la calabaza bonetera ya estas buscando una y poniente a cocinar, veras que fina y sabrosa es. Estoy segura de que te va sorprender.

Si quieres saber algo más de esta bonita calabaza visita este post: Calabaza bonetera rellena, receta paso a paso.

Para que esta receta nos salga perfecta primero vamos a  asar la calabaza bien impregnada en especias,  conseguiremos que se llene de aromas y de sabores deliciosos. Esta calabaza es muy cremosa  y tiene una carne una fina por lo que tendremos que tener en cuenta y seleccionar con mucho cuidado los elementos que le vamos a añadir y las especias elegidas para condimentar para no tapar su sabor y su fina textura.

En nuestra receta de hoy vamos a utilizar ingredientes de temporada, un rico manojo de ajos tiernos que estaban preciosos y con un aspecto fabuloso, chalotas que son deliciosas y le dan un punto de sabor extra a mi plato y un pimiento verde imprescindible en este tipo de sofritos, si quieres una receta vegetariana ya estas lista, si te apetece un extra de sabor añade el bacón, le dará un toque ahumada y un sabor especial.

¡No te pierdas esta receta, es todo un lujo!!

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 calabaza bonetera, 2 chalota, 1 manojo de ajos tiernos, 1/2 pimiento verde, 1/2 puerro, 100 gr de queso manchego, 1 copa de coñac,  Sal, 6 granos  de pimienta verde Sichuan,  6 granos  cilantro molido, 2 granos de pimienta de Jamaica,2 granos de cardamomo,  AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

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• Categoría: Entrante
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: calabaza bonetera
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: económico
• Dificultad: baja
• Esta receta no contiene gluten, lactosa ni huevos.

 ELABORACIÓN:

-Pelamos y cortamos la cebolla  y el puerro  en brunoisse, el ajo tierno picado en rodajas de medio centímetro y el beicon en tiras

-Preparamos un majado en el mortero con todas las especias y un poco de sal hasta conseguir un polvo fino.

-Untamos la superficie de la calabaza con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), la cubrimos con el majado,  que quede bien cubierta y la llevamos al horno precalentado a 180ºC, la dejamos asar hasta que este tierna, el tiempo dependerá del tamaño de la calabaza y de tu horno  en el mío tardo más de 30 minutos.

-Dejamos que se enfríe le cortamos  la tapa superior y la vaciamos con mucho cuidado para que nos quede la piel de la calabaza intacta queremos usarla de recipiente, además está riquísima y la vamos a comer. Reservamos la cascara y la pulpa.

-En una sartén con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) sofreímos la cebolla  y el puerro, cuando empiecen a estar trasparente les incorporamos el ajo tierno y el beicon y dejamos cocinar unos diez minutos, hasta que estén en su punto.

-Regamos con el coñac y flambeamos agregamos los pistachos picados

-Incorporamos a la sartén la pulpa de la calabaza y la integramos un par de minutos será suficiente.

-Rellenamos la piel de la calabaza, en el centro ponemos una generosa cantidad de queso y pistachos por la superficie.

-En el momento de comer gratinamos  para que se funda y dore el queso y se caliente el plato,

Servir recién sacada del horno.

• c/s: cuchara sopera
• c/p: cuchara de postre
• c/c: cuchara de café
• l/c: la cantidad necesaria
• 1 vaso de chupito =  100 ml.
• AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra