Vamos a preparar unos canelones rellenos de pollo y manzana para chuparse los dedos, una maravilla gastronómica para cumplir la tradición del Día de Reyes que es nada más y nada menos que comer canelones a discreción, los que quieras y a tu santa voluntad.
Esta tradición familiar viene desde hace muchos años, este día tan señalado es el cumpleaños de mi hermana pequeña, ella adora este rico plato lo impuso desde pequeñita, y se convirtió en tradición que sigo manteniendo, aunque ya, por la vida y las distancias, no lo celebramos juntas.
Mis recetas de canelones:
Me gustan muchísimo los tradicionales, esos tan ricos rellenos de bonito en escabeche y tomate, ¡¡ que delicias y que recuerdos!!! Mi Madre los bordaba. Pero como soy una catacaldos no puedo remediar el innovar y estas son las recetas publicadas en este vuestro blog.
¡¡vamos a la cocina!!!
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina de fiesta
- Ingrediente principal: pasta de los canelones
- Tiempo de elaboración: largo
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- este plato es vegano y vegetariano
- Esta receta está cocinada sin huevo,sin frutos secos
Ingredientes para preparar los canelones rellenos de pollo y manzana para cuatro comensales
- Láminas de canelón, 16
- Contramuslos de pollo, 300 g
- Manzanas ácidas, 2
- Cebolla, 1
- Ajo, 2 dientes
- Harina, 50 g
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada o macis
- Caldo de pollo, la cantidad que te pida la roux
- Coñac, 100 ml
- Aceite de oliva virgen extra, 100 g
- Mezcla de 5 quesos, 100 g
- Parmesano rallado, 100 g
¿Cómo preparar canelones rellenos de pollo y manzana?
Elaboración:
- Hierve el pollo con caldo, deja enfriar y deshebra y reserva
- Pon aceite en una sartén un par de cucharadas de aceite, cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla picados en brunoise. Sazona.
- Agrega las manzanas peladas y picadas y pocha todo bien.
- Incorpora la carne del pollo que tenemos reservada.
- Vierte el coñac, flambea con mucho cuidado y cocina 5 minutos más.
- Deja que se temple el relleno.
Para cocinar la roux:
- Pon un chorro de aceite en una cazuela, añade la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada,
- Deja que se dore y añade, poco a poco, el caldo sin dejar de remover.
- Cocina hasta conseguir una salsa espesa como la bechamel,
- Dale el punto de sal y reserva.
La pasta de los canelones:
- En una olla grande pon abundante agua a hervir con sal.
- Introduce las láminas de canelones de una en una, dales un minuto menos del tiempo que te marca el fabricante.
- Saca las láminas y déjalas sobre un paño de cocina muy limpio.
Montaje de los canelones rellenos de pollo y manzana
- Pon en una bandeja apta para el horno una cama muy generosa de la roux
- Coloca encima de cada lamina de canelón la cantidad que te admita de relleno, ciérralo y colócalo encima de la roux
- Napa primero con la mezcla de cinco quesos y después con el parmesano, y al horno que gratinen, los queremos doraditos y crujientes.
Consejos para que te salga el canelones rellenos de pollo y manzana genial
Una roux es una bechamel con caldo en lugar de leche, es una elaboración muy típica de la cocina francesa, esta muy rica y le da otro toque diferente al plato.
Es muy importante que la roux no sepa a harina, tendrás que cocerla hasta conseguir este menester, si tienes robot de cocina se hace en un pis pas. E la thermomix o similares solo tendrás que poner en el vaso todos los ingredientes y programa 8 minutos, 100º, velocidad 4.
La nuez moscada o el macis le dan un punto a las bechameles o roux maravilloso, para mi es imprescindible, si quieres saber más de estas ricas especias no te pierdas este post: Nuez moscada y macis, las especias reinas de mi cocina. Apuntes
No te pierdas mis recetas con manzana o con pollo
Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales Instagram, Facebook, Threads o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.
Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.
¡y si te gusta este post, compártelo!!!
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
No hay comentarios
You can post first response comment.