Hoy te propongo un postre con el que vas a dejar a todos tus comensales alucinando, es tan sencillo que hasta me da risa, se trata de una cuajada de mango, más fácil imposible, se prepara en un pis-pas y queda molona y deliciosa, además es un postre económico, vamos , que tiene las ‘3B’, bueno, bonito y barato.
La cuajada:
La cuajada es un postre lácteo cremoso y suave, es pariente del flan, de los 
yogures espesos o de la panna cotta, ya que todos tienen como ingrediente base a la leche entera. Es un postre muy tradicional, especialmente en el norte de España, en Navarra y el País Vasco.
¡a mí me alucina!
Se obtiene mediante la coagulación de la leche, cuando se añade cuajo a la leche pasteurizada, generalmente de oveja a una temperatura de unos 35-40 °C.
El cuajo es una enzima, que hace tiempo se extraía del estómago de mamíferos rumiantes, aunque hoy existe cuajo vegetal o sintético que separa las proteínas de la leche (caseína) del suero. No requiere fermentación bacteriana, por lo que su sabor es mucho más suave y menos ácido.
Es un proceso complicado para hacerlo en casa por eso vamos a recurrir a los sobres de cuajada que se venden listos para diluir en la leche fría. Dan muy buen resultado y conseguiremos un postre rico, aunque no tan rico como el auténtico, que es una maravilla. Con unos toques mágicos le daremos un punto delicioso.
¡Acompáñame a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: postre
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: mango
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
- Este plato es vegano y vegetariano
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar la cuajada de mango para cuatro comensales
- Leche entera, 500 ml
- Cuajada, 1 sobre
- Mango, 1
- Azúcar, 50 g o a tu gusto
- Hojas de menta
- Azúcar moreno para decorar
¿Cómo preparar cuajada de mango?
Elaboración:
- Trituramos las tres cuartas parte del mango con azúcar y el resto lo picamos.
- Dividimos la leche en dos partes iguales.
- Mezclamos mitad de la leche con el mango triturado.
- De la otra mitad de la leche separamos una taza, unos 150 ml.
- Vierte el contenido de los sobres en la taza de la leche y remueve bien con una cuchara o varillas hasta que no queden grumos.
- Juntamos el batido de mango con la leche que nos sobra, la llevamos al fuego.
- Cuando la leche comience a estar caliente, sin necesidad de que hierva, añade la mezcla de la taza con la cuajada. Remueve constantemente para que no se pegue al fondo.
- Sigue removiendo hasta que la mezcla rompa a hervir.
- En ese momento, retira el cazo del fuego unos segundos.
- Vuelve a ponerlo al fuego hasta que hierva por segunda y tercera vez.
- Retira inmediatamente. Este proceso asegura que los espesantes del sobre actúen correctamente.
- Vertemos la mezcla en unos moldes individuales.
- Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.
Presentación de la cuajada de mango:
- Espolvorea el azúcar moreno por la superficie de la cuajada y quemamos con un soplete.
- Le añadimos tacos de mango y hojas de menta picadas finas.
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