Curry de sepia al estilo de Bali, receta indonesia paso a paso.

En esta ocasión la vamos a preparar Curry de sepia al estilo de Bali, una isla del sudeste asiático muy bella y con esa cocina tan fresca y tan rica y tan llena de sabor y de aromas, como este plato que vamos a cocinar.

Que añadir al curry al estilo de Bali:

Para facilitar la tarea le vamos a añadir los currys preparados, será mucho más fácil y rápido. Vamos a usar una cucharita de “curry inglés”, es el más habitual y el que tiene todo el mundo en sus cocinas así le aportamos todas las especias de un golpe

Además le añadiremos un extra con la cúrcuma para darle color y con el cilantro en polvo que le va de cine, es una especia excepcional muy distinta al cilantro fresco aporta un delicioso sabor a la comida, a mi me encanta y es un imprescindible en mi cocina.

Para terminar le añadiremos pasta curry verde tailandés que se compra en las grandes superficies o por internet. Tienes que tener mucho cuidado ya que pica muchísimo y añadir poca cantidad, si te queda flojo siempre estarás a tiempo de poner más. Si no te lo quieres comprar lo puedes sustituir por una guindilla fresca verde.

Si quieres saber más sobre los currys entra en esta página:  Curry Hindú, todo lo que necesitas saber

Este curry es sabroso y aromático y fácil de cocinar y los ingredientes son sencillos. Anímate verás que rico y si quieres hablar o consultarme algo ya sabes dónde estoy.

Me gusta cocinar con sepia es barata y agradecida, esta rica y cunde mucho así que es un bicho muy habitual en mi cocina además admite todo tipo de recetas y acompañamientos, solo puedo decir de este rico cefalópodo que ¡¡viva la sepia¡¡¡

Curry Hindú, todo lo que necesitas saber ok

INGREDIENTES  para preparar curry de sepia al estilo de Bali  cuatro comensales:

1 kg. de Sepia, 100 cc. de tomate triturado natural, 1 lima. Cáscara y zumo, la cantidad necesaria de aceite de oliva, 1 puerro, 1 cebolla pequeña,1 c/s de pasta  de tamarindo, ¼ l.de caldo de pollo,  2 dientes de ajo,  ½  c/c cúrcuma, ½  c/c   cilantro molido,  1  c/c curry inglés, ½  c/c pasta de curry verde (se puede sustituir por una guindilla verde), 5 cm de jengibre,  1 c/c de azúcar,

Además: semillas de sésamo blanco tostadas, 1 ramillete de cilantro

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

especias

 

oooOOOooo

 ¿Cómo preparar curry de sepia al estilo de Bali?

Mise en place (preparación):

–        Limpiamos la sepia de telillas y de cualquier resto, lavamos muy bien con agua fría y cortamos en trozos del  tamaño de un bocado, salamos y pimentamos.

–        Picamos el puerro, los ajos y la cebolla en brunoise.

–        Con esta picada preparamos un sofrito como te indicamos en: Técnicas de cocina: el sofrito de cebolla perfecto.

–        Rallamos el jengibre.

 

 ELABORACIÓN:

 

cocinanado la sepia

 

  • Ponemos un poco de aceite en una sartén honda o sauté, añadimos la sepia y a fuego fuerte la rehogamos.
  • Le añadimos la cúrcuma, el cilantro molido, el curry inglés,  la pasta de curry verde y el jengibre rallado, la pasta de tamarindo y la lima (zumo y ralladura). Movemos para que se mezclen todos los ingredientes y dejamos cocinar 5 minutos.
  • Añadimos 4 cucharadas del sofrito que tenemos preparado, mezclamos y dejamos otros cinco minutos.
  • Le incorporamos el tomate y el azúcar removemos y mojamos con el caldo de pollo
  • Dejamos cocinar hasta que esté tierna.

 

Terminación y presentación curry de sepia al estilo de Bali:

Curry balines de sepia

 

Vamos a acompañar este plato con arroz blanco basmati, la receta para preparar arroz blanco la tienes en esta entrada:

Arroz blanco, receta

Colocamos un molde arroz, bien apretado para que no se caiga, una buena ración de curry de sepia y espolvoreamos con el cilantro muy picado y las semillas de sésamo tostado.

Regamos con abundante salsa.

Y ya está listo para comer, esto es un manjar.

 

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