Curry de sepia al estilo de Bali, receta indonesia paso a paso.

En esta ocasión la vamos a preparar Curry de sepia al estilo de Bali, una isla del sudeste asiático muy bella y con esa cocina tan fresca y tan rica y tan llena de sabor y de aromas, como este plato que vamos a cocinar.

Que añadir al curry al estilo de Bali:

Para facilitar la tarea le vamos a añadir los currys preparados, será mucho más fácil y rápido. Vamos a usar una cucharita de “curry inglés”, es el más habitual y el que tiene todo el mundo en sus cocinas así le aportamos todas las especias de un golpe

Además le añadiremos un extra con la cúrcuma para darle color y con el cilantro en polvo que le va de cine, es una especia excepcional muy distinta al cilantro fresco aporta un delicioso sabor a la comida, a mi me encanta y es un imprescindible en mi cocina.

Para terminar le añadiremos pasta curry verde tailandés que se compra en las grandes superficies o por internet. Tienes que tener mucho cuidado ya que pica muchísimo y añadir poca cantidad, si te queda flojo siempre estarás a tiempo de poner más. Si no te lo quieres comprar lo puedes sustituir por una guindilla fresca verde.

Si quieres saber más sobre los currys entra en esta página:  Curry Hindú, todo lo que necesitas saber

Este curry es sabroso y aromático y fácil de cocinar y los ingredientes son sencillos. Anímate verás que rico y si quieres hablar o consultarme algo ya sabes dónde estoy.

Me gusta cocinar con sepia es barata y agradecida, esta rica y cunde mucho así que es un bicho muy habitual en mi cocina además admite todo tipo de recetas y acompañamientos, solo puedo decir de este rico cefalópodo que ¡¡viva la sepia¡¡¡

INGREDIENTES  para preparar curry de sepia al estilo de Bali  cuatro comensales:

1 kg. de Sepia, 100 cc. de tomate triturado natural, 1 lima. Cáscara y zumo, la cantidad necesaria de aceite de oliva, 1 puerro, 1 cebolla pequeña,1 c/s de pasta  de tamarindo, ¼ l.de caldo de pollo,  2 dientes de ajo,  ½  c/c cúrcuma, ½  c/c   cilantro molido,  1  c/c curry inglés, ½  c/c pasta de curry verde (se puede sustituir por una guindilla verde), 5 cm de jengibre,  1 c/c de azúcar,

Además: semillas de sésamo blanco tostadas, 1 ramillete de cilantro

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

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 ¿Cómo preparar curry de sepia al estilo de Bali?

Mise en place (preparación):

–        Limpiamos la sepia de telillas y de cualquier resto, lavamos muy bien con agua fría y cortamos en trozos del  tamaño de un bocado, salamos y pimentamos.

–        Picamos el puerro, los ajos y la cebolla en brunoise.

–        Con esta picada preparamos un sofrito como te indicamos en: Técnicas de cocina: el sofrito de cebolla perfecto.

–        Rallamos el jengibre.

 ELABORACIÓN:

• Ponemos un poco de aceite en una sartén honda o sauté, añadimos la sepia y a fuego fuerte la rehogamos.
• Le añadimos la cúrcuma, el cilantro molido, el curry inglés,  la pasta de curry verde y el jengibre rallado, la pasta de tamarindo y la lima (zumo y ralladura). Movemos para que se mezclen todos los ingredientes y dejamos cocinar 5 minutos.
• Añadimos 4 cucharadas del sofrito que tenemos preparado, mezclamos y dejamos otros cinco minutos.
• Le incorporamos el tomate y el azúcar removemos y mojamos con el caldo de pollo
• Dejamos cocinar hasta que esté tierna.

Terminación y presentación curry de sepia al estilo de Bali:

Vamos a acompañar este plato con arroz blanco basmati, la receta para preparar arroz blanco la tienes en esta entrada:

Arroz blanco, receta

Colocamos un molde arroz, bien apretado para que no se caiga, una buena ración de curry de sepia y espolvoreamos con el cilantro muy picado y las semillas de sésamo tostado.

Regamos con abundante salsa.

Y ya está listo para comer, esto es un manjar.