El curry, todo lo que necesitas saber para preparar el mejor curry al estilo hindú, apuntes

Seguimos con los talleres, el próximo va a ser muy especial y aromático con un plato con el llevo muchos años practicando y que me sale para chuparte los dedos, por eso me atrevo a invitarte a que leas este post y si puedes me acompañes el día 8 de Octubre en Cooking. Vamos a hacer una inmersión al mundo de las especias, te advierto que las tengo «casi» todas y que estarán a tu disposición en el taller para que las toques, huelas y pruebes.

¡Acompáñame a este mundo mágico!!!!!

Cuando cocinas un curry tu cocina se llena de mil olores increíbles, todas las especias compiten para dejarnos su aroma y su impronta en nuestro plato. Es un festival de color y de olor.

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Hoy solo nos vamos a ocupar de los currys hindús, los del sudoeste asiático (Tailandia, Camboya, Vietnam, Indonesia…) los dejaremos para otro día.

En este taller vamos a descubrir que el curry es una elaboración preparada con una massala (mezcla de especias) y que cada región, ciudad, pueblo y persona tienen su propia mezcla con su toque personal y que por supuesto consideran la mejor: Graram Massala; Tandoori con diferentes intensidades; Madrás; Curry Ingles; Curry Vindaloo; los currys de la cocina Tamil con  su toque mágico  de agua de rosas, Kerala… podríamos seguir horas ya que es un plato muy popular y varía según los gustos de los cocineros, de los pueblos y de la materia prima con la que cuentan. Vamos a ver, oler y tocar varias de estas massalas.

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Como acabamos de ver hay muchas clases de currys y diferentes maneras de prepararlos: la forma rápida y la autentica, paso a paso, ingrediente a ingrediente. Siguiendo las pautas de la más clásica massala hindú vamos a preparar nuestra propia mezcla, a nuestro gusto y a nuestra medida, vamos a probar, oler y tocar todas las especias necesarias y así valorar nuestros gustos y preferencias.

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tomates rellenos de farsa de atún al curry

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Aprenderemos tres formas de preparar un súper curry:

• Curry tikka Tandoori(mas fácil imposible), rápido y sencillo que hará las delicias de tus comensales y tras diez minutos de duro trabajo cocineril recibirás muchísimos aplausos.
• Curry ingles de verduras, adaptado al gusto occidental, también sencillo y de lo más apetecible.
• Partiendo de un “curry malabar de gambas” (konju curry),  vamos a aprender a cocinar un curry paso a paso y especia por especia, nos servirá de hilo conductor para conocer la técnica básica para preparar un curry hindú.

Siempre acompañamos nuestros currys con arroz basmati que lo vamos a guisar con un toque especial:

“arroz basmati con hojas de limonero”

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Cuando terminemos nuestro trabajo ya estaremos listos para enfrentarnos al más sofisticado curry hindú y conseguir que nuestro plato sea un éxito total, una explosión de sabor y una cocina muy, muy perfumada.

En este enlace: recetas con curry, encontraras ideas para practicar.

No te lo pierdas va a ser toda una experiencia gastronómica y además lo vamos a pasar genial, después de cocinar degustaremos el resultado de nuestro trabajo acompañados de un buen vino. ¡¡Te espero!!

Precio del taller: 45 Euros

Fecha y hora: Miércoles 8 de Octubre 2014, de 18:00 a 20:30

Lugar: Cooking Serrano 203, Madrid

Informacion y reservas: Concha Bernad – tel: 633 274 974

[email protected]; https://www.cocinayaficiones.com/

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