Curry korma de pavo, más fácil imposible.

Te presento esta curry korma de pavo, un curry delicioso y muy fácil de elaborar, te va a costar un pispas y tus comensales seguro que te aplauden.

Me encantan estos currys untuosos y llenos de sabor con su salsita espesa y densa, como siempre el punto de picante lo pones tú, a tu gusto.

Ya tenemos claro que para preparar un curry hay que tener mucho cuidado y poner la tercera parte de especias que te ponen en las recetas, un auténtico curry con las cantidades que nos pone Camellia Panjabi, la gran Maestra de los currys hindús en su libro, no podríamos comerlos, te aseguro que ni una cucharada.

Estos currys es perfecto acompañarlos con arroz, pero hoy para variar le vamos a acompañar con verduras que vamos a cocinar al horno junto al pavo, le darán un toque especial y por cierto, tanto el pavo como los vegetales están deliciosos.

¿Qué es el curry korma?

El korma, gorma o korma son currys muy típicos de la India, una especialidad de Lucknow  que es  la capital del estado de Uttar Pradesh, el resultado de este curry es una salsa espesa, muy perfumada y muy  refinada.

Se preparan con yogur o crema de leche y son sencillos y rápidos de cocinar, el único inconveniente que tienen es que debes dejar a macerar el ingrediente principal en el yogur con las especias así tomará mucho sabor y el resultado será una fiesta.

Si quieres saber más de los Currys tienes que leer este libro  de Camellia Panjabi y después  visita esta página:

Curry Hindú, todo lo que necesitas saber

Y vamos con la receta, veras que curry más sencillo y más rico, te va a gustar y ya sabes, si dudas escribe.

Ingredientes para preparar curry korma sencillo de pavo para cuatro comensales:

  • Muslo  de pavo, 1
  • Dientes de ajo,4
  • Cebolla mediana,  1
  • Tomate, 4
  • Patata, 1

Para el adobo del pavo y salsa:

  • Yogures naturales sin azúcar y mejor si son griegos, 2
  • Cúrcuma, 1/2  TSP (cucharada de café)
  • Ajo, 1 diente machacado
  • Curry inglés, 1/2  TSP (cucharada de café)
  • Cilantro en polvo,  ½ TSP (cucharada de café)
  • Azafrán, 1 pizca
  • Nuez moscada, 1 pizca
  • Guindilla en polvo (a tu gusto), ¼  TSP (cucharada de café)
  • Sal
  • Azúcar, ½ TSP (cucharada de café)

¿Cómo preparar curry korma de pavo?

Mise en place:

  • Picamos en brunoise la cebolla y el jengibre en palitos y el ajo en cubos minis.
  • Partimos el tomate y la patata por la mitad y laminamos los ajos

Elaboración:

 Adobar el pavo:

Preparar el adobo:

  • Mezclar todos los ingredientes y batir con unas varillas hasta que emulsionado.
  • Prueba para comprobar que esta a tu gusto.

Adobar el pavo:

  • Untamos el muslo de pavo con abundante adobo, ponemos en una fuente, tapamos y guardamos en la nevera por lo menos 1 hora.

Cocinar el pavo:

  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Ponemos en una fuente de horno la cebolla cubriendo el fondo
  • Colocamos el pavo con todo el adobo
  • Salamos y pimentamos el tomate, la patata  y los ajos que tenemos preparados los regamos con aove y los colocamos en la fuente alrededor del pavo.
  • Tapamos con papel de aluminio, solo cubierto sin cerrar y lo metemos en el horno.
  • Dejamos cocinar hasta que el pavo este tierno y las verduras en su punto.
  • Dejamos reposar unos minutos antes de comer.
  • Justo en el momento de comer le damos un golpe de grill para que se dore la piel y se caliente.

Servir inmediatamente.

 

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Un comentario

  • En la India no comen pavo, por favor coloquen las recetas de «puri» y «onion baji», no encuentro en ninguna parte

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