Ensalada muy verde con patatas aliñadas, deliciosa y colorida. 

Ensalada nº 233

Vamos a preparar una ensalada muy verde con patatas aliñadas, una delicia que se convertirá en el entrante perfecto para una comida casera y agradable. Vamos a utilizar espárragos que no lo olvides, están de temporada, en su mejor momento, son un regalo de la naturaleza, y los buenos, los de nuestras huertas los disfrutamos durante muy poco tiempo, un par de meses y se acabaron.

En esta ensalada hay dos frutas, un mango que va en la vinagreta y unas frambuesas para dar el punto ácido y el color necesario a nuestra ensalada. El mango lo puedes cambiar por papaya, kaki, melocotón nectarina, ciruelas rojas… en fin, lo que la imaginación te dicte.

¡Vamos a la cocina a preparar esta ensalada tan rica¡

Ingredientes para preparar ensalada muy verde con patatas aliñadas  para cuatro comensales:

• Espárragos verdes, 1 manojo
• Judías verdes redondas, 300 g
• Brócoli, 1 ramo
• Patatas de guarnición, 300 g

Para el aliño:

• Tómate, 1
• Mango, 1
• Pimiento rojo,  ¼
• Pimiento verde, ¼
• Pimiento amarillo, ¼
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Vinagre de Jerez, 50 ml
• Sal
• Pimienta

mango

¿Cómo preparar ensalada muy verde con patatas aliñadas?

Elaboración:

• Blanqueamos las judías verdes, los espárragos y el Brócoli en agua hirviendo un par de minutos, hasta que estén al dente.
• Las sacamos y las metemos en agua muy fría, con hielo para cortar la cocción.
• Hervimos las patatas sin pelar partiendo de agua fría con sal, cocinamos hasta que  pinchemos y estén tiernas. Antes de manipularlas deja que se enfríen.
• Preparamos una vinagreta con el tomate rayado, el mango picado, la cebolla morada  y los pimientos cortados en brunoise mini.
• Aderezamos con el aceite de oliva, la sal y el vinagre.
• Cortamos las patatas en trozos del tamaño de un bocado, las ponemos en un plato las napamos con la vinagreta , dejamos un rato para que se empapen y absorban todos los sabores.

• Montamos la ensalada poniendo en la base las verduras   largas como las judías verdes los espárragos, encima las patatas marinadas repartimos por toda la superficie el brócoli
• Decoramos con frambuesas y acompañamos con la vinagreta en un bol aparte para que cada comensal pueda servirse

Consejos para que te salga el ensalada muy verde con patatas aliñadas   genial

Blanquear es una técnica de cocina perfecta para conseguir dar el punto perfecto a las verduras, al dente, crujientes y deliciosas, consiste en meter en agua hirviendo con sal o vinagre nuestros vegetales, después los enfriamos con agua helada para cortar la cocción, en este post Blanquear verduras, técnicas de cocina paso a paso te cuento todo lo que necesitas saber sobre está técnica de cocina.

Si quieres aprender el corte brunoise u otros tipos de corte de verduras entra en estos post y verás como hacerlo.

No te pierdas mis recetas de ensalada, esta es la nº 233, de patatas  o de brócoli para verlas pincha en el rojo.

brócoli con vinagreta de avellana nuez y naranja

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads   o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

¡y si te gusta este post, compártelo!!!