Dip o untable de berenjenas y batata, ideal para compartir con los amigos

Vamos a preparar un dip o untable de berenjenas y batata que es perfecto para compartir con los amigos y la familia como aperitivo en mesas importantes, como picoteo en comidas informales y para tapear en eventos, partidos y reuniones. Esta delicioso y se come genial, solo lo tienes que acompañar con tostadas, totopos, pan ácimo, vegetales crudos o lo que se te ocurra.

Dips, mezzes y  pates, unos untables magníficos:

Nos encantan, son divertidos y ricos y nos gusta ponerlos en la mesa, siempre triunfan mis mezzes árabes, los llevo cuando tengo que aportar cosas ricas en comidas grupales ya que son económicos y deliciosos y a todo el mundo les gustan.

Preparo costrones de pan con una baguette untada con ajos y aceite, corto en triángulos de tortillas mexicanas o de pan ácimo, las unto también con aceite o mantequilla, le añado especias según el uso que les vaya a dar y listo. Es una idea genial, siempre quedas bien y no te gastas mucho dinero.

Además se preparan rápido, solo necesitas horno y batidora, bueno, si quieres sofisticar tendrás que trabajar un poco más  pero eres tú quien decide.

No  te pierdas mi post Pates y foie, mezzes y dips, las mejores recetas para dipear con los amigos  donde encontrarás un resumen con enlaces para poder disfrutar de todas las recetas de estos untables maravillosos.

• Categoría: aperitivo
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: berenjena y batata
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar dip o untable de berenjenas y batata para cuatro comensales

Para el dip de batata:

• Batatas, 500 g
• Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
• Sal en escamas
• Lima, 1

Para el dip de berenjena

• Berenjena, 1
• Tomillo, unas briznas
• Romero, 1 ramita
• Orégano fresco, 5 g
• Aceite de oliva virgen, 100 ml
• Limón, 1
• Sal
• Pimienta a tu gusto
• Ajos, 3 dientes

Además, para decorar:

• sésamo de wasabi
• pétalos de pimentón

¿Cómo preparar dip o untable de berenjenas y batata?

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC

El dip de berenjena:

• Partimos por la mitad la berenjena, la untamos con aceite, le ponemos unas briznas de romero y un ajo cortado en laminas, la cerramos y la envolvemos en papel de aluminio, la metemos en el horno y dejamos  10 minutos y bajamos el horno a 150ºC.
• Cuando esta lista la pelamos, le quitamos los ajos y el romero y la metemos en el vaso de la batidora
• Le incorporamos las hierbas frescas, la sal, un chorrito de limón y el aceite en hilo.
• Batimos muy bien hasta que nos quede una crema suave y deliciosa.

Dip de batata:

• Lavamos la batata la untamos con aove, le añadimos el tomillo y la envolvemos en papel de aluminio, la metemos en el horno y la asamos hasta que este tierna
• La pelamos, la metemos en el vaso de la batidora con la lima, sal, pimienta y la cantidad de aove necesaria y la trituramos hasta que este pure. Probamos el punto de sal.

Montaje del dip o untable de berenjenas y batata

• Montamos el plato haciendo círculos, nos ayudaremos de aros de emplatar
• Decoramos con sésamo de wasabi y pétalos de pimentón

Consejos para que te salga el dip o untable de berenjenas y batata genial

Para comprobar que están cocinadas ponte guantes de horno o un paño de cocina y toca la berenjena y la batata, que este blanda y se hunda la carne.

Es mejor añadir en hilo el aceite, cuando vas batiendo para que emulsione genial y nos queden muy cremosas y delicadas.

El montaje del plato es sencillo, por un aro en el centro del plato, el que usamos para los timbales y lo rellenamos en este caso con la batata, pero da igual. Para el circulo exterior he utilizado el aro del molde de 22 cm redondo, aquí entra en juego tu ingenio. Es una presentación muy bonita y alegre. También los puedes presentar por separado, esa es tu decisión.

No te pierdas mis recetas de dip o mezzes, humus o pates

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