Ensalada de coliflor, granada, bayas de goji y cacahuetes

Está ensalada de coliflor, granada, bayas de goji y cacahuetes es un espectáculo, un plato completo lleno de matices y sabores, una ensalada vegetariana deliciosa.

Nos vamos a encontrar con el sabor intenso de la coliflor, la dulzura del tomate, la acidez de la granada y el limón, el crunch de los cacahuetes y la textura del goji, ¿te los imaginas todos juntos?

El punto final lo vamos a poner con el aderezo, que le dará untuosidad y mucho caña.

La coliflor la vamos a asar con un aderezo de especias que le da un sabor genial, tenemos que vigilar que nos quede al dente.

Un plato genial y una ensalada diferente y no te pierdas  mis recetas de coliflor, son estupendas.

Vanos a la cocina a preparar  esta rica ensalada llenita de vitaminas y nutrientes, además, no lo olvides está riquísima.

  • Categoría: ensalada
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal:  coliflor
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar ensalada de coliflor, granada, bayas de goji y cacahuetes para cuatro comensales:

  • Coliflor, 1 pequeña
  • Tomates cherry grandes, 10
  • Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
  • Perejil, 10 g picado
  • Menta, 10 g picada
  • Estragón, 10 g picado
  • Granada, ½ limpia y sin telas amarillas
  • Cacahuetes tostados, 40 g ligeramente picados
  • Comino molido, 5 g
  • El jugo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Bayas de goji o arándanos deshidratados, 50 g

¿Cómo preparar ensalada de coliflor, granada, bayas de goji y cacahuetes?

Elaboración:

  • Precalentar el horno con calor bóveda a 200 ° C.
  • Rompe la coliflor en floretes.
  • En una bandeja de horno extiende los floretes de coliflor.
  • Mezcla, en un bol la mitad del AOVE con el comino, la sal y la pimienta y unta  los ramilletes de coliflor.
  • Mete en el horno precalentado a 180ºC
  • A los 10 minutos introduce los tomates cherrys napados con el aliño.
  • Termina de asar  hasta que las verduras estén al dente, unos 10/12 minutos más aproximadamente.
  • Retira del horno y deja enfriar, pela los tomates.
  • Pica las hierbas super finas.
  • Pon en un tarro hermético el resto del aceite, sal, pimienta, el zumo de limón y las hierbas picadas, agita para mezclar bien todos los ingredientes.
  • Riega la coliflor con el aderezo, y mueve con cuidado para mezclar bien.
  • Coloca en una fuente de servicio, reparte por encima la granada, las bayas de koji y los cacahuetes.

No te pierdas mis recetas de coliflor, verduras

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