Ensalada de espaguetis de verduras, mozarella y su aliño de tomate.

Vamos a preparar esta rica ensalada de espaguetis de verduras, mozarella y su aliño de tomate un festival de color y sabor que nos va a encantar, un plato de vegetales espectacular, crujiente y delicioso. Vamos a tener que trabajar para dejarlos perfectos, muy crujientes y maravillosas.

Los espaguetis de verduras:

Son ingrediente estrella en este blog y en mi cocina, nos encantan a todos y por eso los preparo con asiduidad, tengo varios artilugios para prepararlos, lo que me resulta muy cómodo y elaborarlos es pan comido, solo tienes que preparar las verduras y convertirlas en espaguetis, meterlas en agua con hielo y ya están listos

Hay una cantidad ingente de cortadores diferentes, para todos los gustos y bolsillos, desde sofisticadas maquinas a sencillos peladores dentados. Solo tienes que buscar cual es el que más se acomoda a tus necesidades y empezar a preparar platos deliciosos.

¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina sana
• Ingrediente principal: verduras
• Tiempo de elaboración: largo
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten, sin huevo
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar la Ensalada de espaguetis de verduras, mozarella y su aliño de tomate para cuatro comensales:

• Espárragos verdes, 100 g
• Rama de apio (sin hojas), 100 g
• Zanahorias, 100 g
• Calabacín, 100 g
• Judías verdes, 100 g
• Tomates, 2 cortados en gajos
• Mozzarella, 1 cortada en trozos,
• Aceitunas negras sin hueso, 15/20 ud.
• Chile rojo fresco, 1 (opcional)

 Aliño de tomate:

• Anchoas, 3
• Tomate, 1 grande  muy maduro
• Aceite de oliva muestra, 100 ml
• Vinagre de sidra, 30 ml
• Orégano, 2 g
• Tomillo, 2 g
• Romero, 2 g

¿Cómo preparar la mejor ensalada de espaguetis de verduras?

Elaboración:

Espaguetis de verduras:

1. IMPORTANTE: En el momento que tengamos cortados los espaguetis los introducimos en agua muy fría (con mucho hielo) es fundamental para que se ricen y se pongan muy crujientes.
2. Apio, calabacín y zanahoria:

• Retira la fibra del apio
• Cortamos lonchas muy finas con la mandolina o el pela patatas y luego hacemos tiras con un cuchillo muy afilado.

3. Espárragos verdes:

• Sostenemos la punta de los espárragos y con el pela-patatas vamos sacando tiras finas.
• Metemos en agua helada y reservamos las puntas para otra preparación.

4. Judías verdes: sacamos las tiras con el pela patatas y blanqueamos (les damos un hervor), que queden al dente.

Aliño de tomate:

• Colocamos en el vaso de la batidora o en la thermomix todos los ingredientes
• Batimos muy bien hasta que nos quede una crema, no la queremos espesa sino ligera y suave.
• La pasamos por un colador para que nos quede limpia. Reservamos en la nevera.

Presentación de la ensalada de espaguetis de verduras:

• Colocamos una base de aliño de tomate en el plato.
• Sacamos los espaguetis del agua helada, los secamos y los colocamos encima.
• Distribuimos la mozzarella, el tomate y las aceitunas por el plato y regamos todo con más aliño,
• Si la queremos con un toque picante le añadimos un picado de guindilla roja fresca o un chorrito de tu salsa picante favorita. Una ensalada extraordinaria.

No te pierdas mis recetas de  ensaldas, judías verdes, o de puerros.

• Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  Instagram, Facebook, Threads o X para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.
• Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.
• ¡y si te gusta este post, compártelo!!!