Ensalada de espaguetis vegetales con vinagreta thai ¡¡DELICIOSA!!

Hoy nos vamos a  sudeste asiático a preparar está ensalada de espaguetis vegetales con vinagreta thai tan maravillosa, un  cumulo de sabores y sensaciones que te va a encantar, te vas a volver adicta y desearas volver a comerla con gran intensidad. Es una de mis favoritas. Tiene el toque mágico de los platos orientales que nos encanta y que vuelve a estos manjares totalmente adictivos.

La receta de la ensalada tailandesa 

La vas a preparar en un “pispas”, no tiene ningún misterio ni ningún ingrediente raro, por lo tanto, no te va a suponer ningún problema.

Me encanta la vinagreta que vamos a utilizar para aderezar la ensalada, la cebolla encurtida en soja y limón adquiere una textura y un sabor maravilloso. Pero ten cuidado y no te pases dejándola marinar ya que se pondrá super salda y la estropearas.

¡No te la pierdas es genial!


  • Categoría: ensalada
  • Estilo: cocina tailandesa
  • Ingrediente principal: calabacín
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin gluten, sin lactosa
  • Receta de Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada tailandesa para cuatro comensales

  • Calabacines limpios, 2
  • Kaki persimon, 1
  • Cebolla roja, 1
  • Cacahuetes tostados picadas en trozos grandes
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbaluisa
  • Menta, a tu gusto

Para la vinagreta:

  • Jengibre pelado y rallado, 15 g
  • Miel, 2 cucharaditas
  • Guindilla roja muy picada, 1
  • Salsa de soja, 100 ml
  • Limón la piel amarilla y su zumo, 1
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 ml

¿Cómo preparar ensalada de espaguetis vegetales con vinagreta thai?

Elaboración:

  • Cortamos la cebolla morada en juliana fina y separamos las capas la ponemos en un bol.
  • Retiramos la capa amarilla del limón y la cortamos en tiras finas, la incorporamos a la cebolla

  • Añadimos el jengibre cortado en bastoncitos minis y la guindilla en aros.
  • Regamos todo con la soja, la miel, el zumo de limón y el AOVE dejamos reposar entre 15 y 30 minutos para que se cure la cebolla no más tiempo que si no quedara demasiado salada.

La ensalada de espaguetis vegetales con vinagreta thai.

  • Hacemos espaguetis con el persimon y con el calabacín
  • Añadimos el persimon a la marinada
  • Cortamos los cacahuetes en cuadraditos y los tostamos en una sartén con la mantequilla incorporamos el calabacín y el persimon los rehogamos hasta que empiecen a estar dorados.

  • Colocamos en un bol en los cacahuetes y el calabacín
  • Los aliñamos con un par de cucharadas de la marinada de la cebolla dejamos unos minutos macerar

Colocamos en un plato el calabacín con los cacahuetes encima el persimon y la cebolla encurtida regamos con más líquido de la marinada decoramos con las hojas de hierbaluisa y menta a tu gusto.

No te pierdas mis recetas de ensalada  está es mi ensalada 194, persimon, calabacín o cebolla

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