Hoy nos toca esta ensalada de langostinos aliñada con labneh sobre hojas de endivias, que es muy molona, bien bonita y deliciosa. La puedes utilizar de entrante cuando tengas invitados. Quedaras genial y a todo el mundo le va a encantar, se prepara rápidamente, así que no lo dudes, es triunfo asegurado.
Le vamos a dar un toque genial con el aliño, un maravilloso labneh que le va a dar una untuosidad y una cremosidad genial. ¡me encanta!
El labneh
Labneh: crema de yogur oriental con hojas de menta
Es una pasta intermedia entre el queso y el yogur. Es un alimento muy típico de Oriente Medio, se le llama yogur de invierno por su fácil conservación: se forman pequeñas bolas que se guardan en aceite de oliva dentro de tarros de cristal.
Este alimento se prepara normalmente en las casas y su sabor dependerá de yogur, salmón, leche que se use. Nosotros vamos a realizar la versión más fácil, solo necesitamos un colador muy fino o una gasa y a preparar labneh. No te pierdas este post en el que te cuento como prepararlo Labneh, la crema de yogur oriental, receta.
Es un importante mezze (aperitivo), un alimento completo y una maravilla de sabor y textura que en esta ocasión lo vamos a convertir en un aliño.
- Categoría: ensalada
- Estilo: cocina sana
- Ingrediente principal: endivias
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten,
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar ensalada de langostinos aliñada con labneh sobre hojas de endivias para cuatro comensales
- Las hojas exteriores de cuatro endivias
- langostinos cocidos, 250 g
- Aceitunas negras, 50 g
- Pepinillos agridulces, 2
- Granada, ½
- Guindillas piparras, 4
- Alcaparras, 1 cucharada
- Yogur natural sin azucarar, 2
- Menta1 ramillete
- Tomillo1 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Limón, 1 su ralladura y el zumo
- Sal
- Pimienta
- Cebolla morada, 1
¿Cómo preparar ensalada de langostinos aliñada con labneh sobre hojas de endivias, receta?
Elaboración:
El aliño de labneh
- Ponemos el yogur en un colador sobre un bol, lo dejamos escurrir tapado con un paño, toda la noche en la nevera
- A la mañana siguiente lo batimos y le añadimos las hierbas muy picadas, la sal y la pimienta.
- Incorporamos el aceite en hilo, batimos para emulsionar, añade la cantidad que te pida el yogur
- Agregamos la ralladura de limón y el zumo de limón, volvemos a mezclar
- Probamos y lo ajustamos de sal y pimienta
La ensalada de langostinos:
- Pelamos los langostinos, los ponemos en un bol grande
- Picamos todos los ingredientes, aceitunas, aceitunas, alcaparras, pepinillos, salmón, piparra de la salsa y los ponemos en el bol, mezclamos
- Añadimos la granada y mezclamos muy bien
- Aliñamos con el labneh
- Metemos en la nevera y dejamos enfriar
Presentación ensalada de langostinos aliñada con labneh sobre hojas de endivias
- El momento de comer rellenamos las endivias con la ensalada.
- Lo decoramos con tiras de cebolla morada
- Acompañamos con un bol de aliño de yogur que esta delicioso
Consejos para que te salga genial la ensalada de langostinos aliñada con labneh sobre hojas de endivias
Para hacer el labneh solo necesitas un colador y una paño limpio, te aconsejo que lo pruebes ya que esta delicioso, es super sano y te solucionara cualquier comida ya que es perfecto para comerlo a cualquier hora.
En esta ensalada utilizamos los langostinos cocidos, los puedes comprar ya preparados o cocinarlos tu, yo prefiero esta segunda opción ya que los que venden o son de calidad extrema o están muy sosos.
Solo tienes que poner agua con sal a hervir, cuando llegue a ebullición añades los langostinos, les das un meneo para que estén todos cubiertos con agua, en cuanto cambien de color los metemos en agua helada, ¡y ya están listo!
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