Ensalada de pavo picante sobre lechuga batavia y salsa Cesar casera

ensalada numero 239

Vamos a preparar el aderezo más tradicional del mundo mundial para dar sabor y gracia a nuestra ensalada de pavo picante sobre lechuga batavia y salsa Cesar casera, un toque diferente a la versión tradicional, la famosa ensalada que nos mandaron desde Tijuana (México)

Por   cierto, os comunico que el aliño casero de salsa cesar esa de muertes, riquísimo, todo un placer gastronómico y desde que lo descubrí lo uso para muchas elaboraciones.

La ensalada Cesar clásica:

Alla por el año 2012 prepare la ensalada Cesar original, la auténtica, en aquellos tiempos investigue en libros y en la red hasta que encontré la verdadera receta y también un poco de su historia que es curiosa e interesante.

Esta receta es la base de este post, es la auténtica y la original.

Vamos a la cocina a preparar este rico plato

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina tradicional
• Ingrediente principal: pavo
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada de ensalada de pavo picante sobre lechuga batavia y salsa Cesar casera para cuatro comensales 

• Lechuga del país, 1
• Pan de hogaza para los picatostes, 2 rebanadas
• Parmesano la cantidad necesaria
• Pechugas de pavo, 1
• Sal y pimienta
• Tu salsa picante favorita
• Orégano seco

Para la salsa: 

• Mahonesa, 200 g (con limón)
• Anchoas, 5
• Ajo, 1/2 diente
• Vino tinto, 100 ml
• Salsa Worcestershire (Perrins), 1 cuchara de postre
• Mostaza de Dijon, 1 cucharita de café

¿Cómo preparar la mejor ensalada de pavo picante sobre lechuga batavia y salsa Cesar casera?

 Elaboración:

Picatostes:

Tenemos dos opciones:

–          Cortamos el pan en cubos y los freímos en abundante aceite, escurrimos en papel de cocina.

–          Tostamos el pan a fuego lento que nos quede crujiente, lo cortamos en cubos. Reservamos.

 Pavo:

• Cortamos el pavo en trozos del tamaño de un bocado.
• Los salamos, pimentamos y rociamos con un poco de orégano y con la salsa picante, mezclamos bien
• Dejamos que reposen unos minutos
• Los pasamos a la plancha hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.

Salsa Cesar:

• Preparamos la mahonesa de la forma tradicional o usamos una comercial
• En un vaso para batir mezclamos las anchoas, el diente de ajo picado, el vino tinto, la salsa Perrins y la mostaza de Dijon
• Mezclamos bien y batimos hasta que se forme una crema muy fina
• Pasamos por un colador para evitar intrusos y mezclamos con la mahonesa, la vamos incorporando poco a poco hasta que quede a nuestro gusto, así le daremos el punto justo.
• Probamos para comprobar que esta deliciosa, si hace falta retocar, le añadimos el ingrediente necesario hasta que este equilibrada.

 Terminación y presentación de ensalada de pavo picante

• Colocamos una cama de lechuga*
• Repartimos los trozos de pavo y los picatostes
• Añadimos unas cucharadas de salsa, no mucha para que no embarre
• Acompañamos de un bol de salsa.

Consejos para que te salga el ensalada de pavo picante sobre lechuga batavia y salsa Cesar casera casera genial

Diez minutos antes de sacar la ensalada a la mesa, con el pavo, la salsa y los picantones listos tienes que hacer lo siguiente

• Lavar la ensalada
• Poner un bol de agua con hielo, que este muy fría.
• Añadir la ensalada y dejarla DIEZ minutos, verás que textura mas rica y crujiente, va a revivir y te quedar maravillosa.
• Sécala muy bien, mejor con una centrifugadora y directa al plato de servicio

Para que la salsa te quede genial utiliza mahonesa casera, es mucho más rica y le da otro sabor, pero si no tienes ganas de trabajar utiliza de bote, hay marcas riquísimas.

El tipo de ensalada que utilices es importante ya que tienen diferentes sabores, algunas son más amargas, otras más bastas, e incluso varía el crujiente por eso piensa cual vas a poner en tu plato. La batavia es muy agradable y le va a la perfección.

No te pierdas mis recetas de ensalada, esta es la NUMERO 239

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