Almejas exprés, a la marinera con espárragos y salsa Antibes, recetas fáciles de fiesta

Os voy a proponer dos recetas de almejas exprés, una a la marinera con espárragos y la otra con salsa Antibes. Se tarda un pis-pas en prepararlas y el resultado es un lujo, vas a conseguir en menos que canta un gallo unos aperitivos de lujo, para un día de fiesta o una celebración especial.

albariño Paco y Lola nº 12

 

Mis almejas son fantásticas, vamos a cocinar dos guisos deliciosos lleno de matices diferentes que convierte a unas almejas ya de por si una exquisitez en unos platos llenos de matices y texturas diferentes y con un aroma que quita un sombrero.

Para que todo salga redondo voy a acompañar mis almejas con un Nº12 de la la Bodega Paco y Lola que es un vino que me apasiona, fresco y tan agradable. Mis almejas y este albariño son la pareja perfecta

¡Vamos a por las recetas!

 

 

Almejas exprés a la marinera con toque mágico de espárragos

Vamos a trabajar con la receta tradicional, pero dándole una pequeña vuelta, vamos a combinar el aove con la mantequilla que hará que nuestra salsa sea más untuosa y aterciopelada y le dará buen sabor, el siguiente toque será añadir ajos tiernos picados en rodajas, otro extra de sabor se lo aportaran los espárragos en dos texturas, en la salsa y para terminar cortados en láminas muy finas que le darán al plato un toque fresco y crujiente

Me encantan estas almejas, son una delicia, tan ricas que ya las he preparado varias veces cosa en mi impensable ya que casi nunca repito plato.

¡no te lo pierdas!

  • Categoría: Aperitivo
  • Estilo: comida de fiesta
  • Ingrediente principal: almejas
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: caro
  • Dificultad: baja
  • Está receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten

Ingredientes para preparar almejas exprés a la marinera con toque mágico para cuatro comensales:

  • 250 gr de almejas
  • media cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 g de jamón ibérico cortado en tacos minis
  • 5  ajos tiernos
  • 6 de espárragos verdes
  • sal
  • perejil picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 30 g mantequilla

 

¿Cómo hacer las almejas almejas exprés a la marinera con toque mágico?

Elaboración paso a paso:

las almejas:

  1. Cubrir las almejas con agua fría y un puñado de sal, para quitarles la arenilla que pueda quedar.
  2. Dejar en remojo al menos 1 hora antes de empezar a preparar la receta.
  3. Lavarlas con abundante agua fría.

la salsa:

  • Picar finamente la cebolla y el ajo tierno.
  • Echar en una sartén, un fondo de aceite (unas 2 cucharadas) y la mantequilla, calentar.
  •  Rehogar la cebolla, sin dorar, sólo hasta que esté la cebolla transparente y tierna. Triturar y colar.

  • En la misma sartén, poner dos cucharada de aceite, añadir el jamón, los espárragos y el ajo tierno, rehogarlo, añadir la cebolla pochada
  • Verter el vino blanco y añadir el perejil picado y la sal. Cocer 2 minutos a fuego medio-bajo.

  • Agregar las almejas escurridas y cocer hasta que se abran todas.
  • En el momento de servir añadir los espárragos cortados en láminas finas, los añadimos crudos, nos darán un toque crujiente

Consejos para que te salga las almejas exprés a la marinera con toque mágico

La primera premisa es comprar ingredientes de primera calidad, almejas grandes y muy frescas. El vino es importantísimo, debes seleccionarlo con mucho cuidado ya que te cambiara el sabor del plato, por lo tanto, mi consejo es una blanco afrutado y joven, tiene que superar la prueba de fuego, ponte una copa mientras guisas y si te gusta y seguirías bebiendo pues miel sobre hojuelas.

En esta receta siempre trituro la cebolla y la paso por un colador, la salsa queda mucho más elegante y más fina, más cremosa y agradable, el toque del jamón será primordial ya que le aportará mucho sabor.

Tienes que cortar los espárragos en rodajas  finas, que le den un toque crujiente y muy fresco. Es un punto fundamental para lograr el éxito de este plato.

Almejas en salsa Antibes

Y si hablamos de las almejas con salsa Antibes nos vamos a la sencillez total, solamente las almejas y una salsa espectacular, típica de la bellísima ciudad francesa situada en la Costa Azul. se trata de una salsa de tomate

Nuestra salsa esta emparentada ·prima hermana· de la salsa Vierge, las son aromáticas, tienen el tomate como ingrediente estrella, están llenas de aromas proveniente de las hierbas  provenzales, son absolutamente mediterráneas, se diferencian en los aderezos  que les vamos a añadir para condimentarlas.

No te olvides de los consejos al pie de la receta. ¡No te la pierdas, están deliciosas!

  • Categoría: aperitivo
  • Estilo: comida de fiesta y celebración
  • Ingrediente principal: almejas
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar almejas exprés en salsa Antibes  para cuatro comensales:

  • 2 tomates
  • 4 anchoas en salazón
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chalotas
  • ½ guindilla roja fresca
  • 1 limón
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • sal marina
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • pimienta recién molida
  • 10 g de semillas de cilantro machacadas

¿Cómo cocinar las almejas exprés en salsa Antibes?

Elaboración paso a paso:

  1. Calentar el aove añadir las semillas de cilantro machacado, dorar unos segundos e incorporar con el ajo y la chalota
  2. Añadir las anchoas, cuando este trasparente incorporar el tomate, dejar que se ablande.
  3. Añadir el limón, el cilantro fresco y salpimentar.
  4. Cuando la salsa este bien concentrada agregamos las almejas, las tapamos y dejamos que se abran.

 

Consejos para que te salga almejas exprés en salsa Antibes geniales

Dejar que la salsa se concentre y espese que tenga mucho sabor se aclarar con el jugo de las almejas

Ojo con las anchoas, sirven para reforzar el sabor y darle intensidad, hay que tener cuidado con la cantidad, no te pases que menos, es más, solo queremos que le dé un punto sin que se apodere del sabor.

Disfruta con este plato que es delicioso, un aperitivo de primera.

Si quieres saber como manipular espárragos verdes, hervir los espárragos blancos o ver recetas sobre este rico vegetal, recetas con tomate o salsas varias pincha en el rojo.

Si te mola la receta, tienes dudas para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o alguna pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

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11 Comentaros

  • Me encantan las almejas a la marinera. Siempre que hay alguna comida en casa procuro ponerlas

    • Me la he guardado que a mi hijo y a mí nos gustan mucho así el próximo día sigo tureceta . Muchas gracias

  • Que gran receta, amo las almejas, en general todos los mariscos de concha

  • Anda tu receta de salsa de Antibes es totalmente distinta a la que conozco. Me la quedo, para hacerla ya te contaré qué tal! Muchas gracias Concha

  • Dos aperitivos estupendos para un picoteo, Me ha encantado la salsa de Antibes, tiene que estar para chuparse los dedos

  • La verdad es que las conchas me gustan de todas las maneras, incluida tú, jajaja

  • Las almejas a la marinera son un vicio, tendré que probar esas con salsa antibes que me parece espectacular y estoy segura que la salsa esta para rebañar.

  • ¡Qué rico por Dios! No sabría cuáles hacer primero. Me gustan muchísimo las almejas. Buscaré en la pescadería el mi próxima escapada al supermercado. Un abrazo!!

  • Que dos recetas más buenas, me gustan mucho las dos.
    El toque de los espárragos me ha sorprendido.

  • Las almejas a la marinera me encantan, además de unas propiedades enormemente buenas para la salud, son deliciosas. Gran receta.

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