A mí está ensalada en timbal de cuscús con sus verduritas me parece un lujo gastronómico, un platazo veggie que es una maravilla, rico, sano, con un carrusel de sabores fantástico. En resumen, es una comida sencilla pero brutal.
Además, es fácil de cocinar, solo, como siempre que hablamos de verduras, hay que picar mucho. Un pequeño inconveniente que se puede solventar con practica o con algún artilugio para cortar que venden en las tiendas de menaje.
No te pierdas mis recetas de cuscús, y la receta base para cocinarlo genial: Cuscús: la receta clásica y la exprés, las claves para cocinarlo de maravilla
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato?
- Categoría: entrante
- Estilo: cocina de verano
- Ingrediente principal: cuscús
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin huevo
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar ensalada en timbal de cuscús cuatro comensales:
- Cuscús integral, 300 g
- Espárragos, 1 manojo
- Tomates, 2
- Pimiento rojo, 1
- Pimiento verde, 1
- Cebolla morada, 1
- Judías verdes, 200 g
- Calabaza, 200g
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Vinagre, 50 ml
¿Cómo preparar ensalada en timbal de cuscús?
Mise en place:
- Cortamos los pimientos, la cebolla y la calabaza en cuadrados minis.
- Pelamos y despepitamos y cortamos en concasse (en cubos) los tomates.
- A los espárragos les cortamos las puntas y el resto lo cortamos en rodajas finas, las añadimos al bol de las verduras.
- Ponemos todas las verduras en un bol.
- Cocemos las judías verdes y las puntas de espárrago las dejamos al dente, inmediatamente mételos en agua con hielo unos minutos, escurrimos, guardamos la mitad de las judías y las puntas para la decoración, el resto de las judías verdes las incorporamos al bol de verduras.
Elaboración:
- Sazonamos y aliñamos las verduras con aove y vinagre, guardamos, media hora en la nevera.
- Ponemos el caldo a calentar lo llevamos a ebullición.
- Colocamos el cuscús en una fuente honda, lo regamos con el caldo pasando un dedo por encima y lo tapamos.
- Una vez hidratada le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y la mitad de las verduras, mezclamos bien.
- Dejamos asentar unos minutos.
Montaje de la ensalada en timbal de cuscús:
- Colocamos un aro en el centro del plato.
- Lo rellenamos con el cuscús, apretando con una cuchara para que nos quede compacto.
- Rodeamos del resto de las verduras y decoramos con las judías verdes y la punta de espárragos.
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