Ensalada en timbal de remolacha y salchichón ibérico, receta absolutamente deliciosa.

Te presento una ensalada en timbal de remolacha y salchichón ibérico genial y diferente que va a sorprender a tus comensales gratamente, se trata de contrastar el sabor salado e intenso con la dulzura de la remolacha y la acidez del aliño. Todo un lujo.

Mi delicioso salchichón:

Nos vamos a Salamanca a una fabrica de embutidos que es de lo mejorcito en ibéricos que puedes encontrar en este país, donde el ibérico es nuestra estrella gastronómica.

Te estoy hablando de Castro y González, que por cierto, tienen solera ya que trabajan el cerdo ibérico desde 1910, entra en su página web y descubrirás su buen hacer.

No solo me encanta su cerdo ibérico fresco, presa, secreto y pluma que son de primera calidad, garantía total de productazo. Los embutidos son de primera calidad, con mucho sabor y en el punto justo de curación.

Y del jamón ni te cuento, maravilla gastronómica, es para comer solo pero para darle una presentación diferente no te pierdas mi  Jamón ibérico de bellota sobre torrija de tomate  que es una maravilla culinaria, un  plato de lujo.

Tampoco te pierdas mi lomo Aperitivo de crema de lomo ibérico de bellota sobre crujiente de pasta de lasaña que esta riquisimooooo.

Vamos a por la receta, no te pierdas los consejos que te ayudaran con la receta.

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina de fiesta
• Ingrediente principal: salchichón ibérico
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: alto
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinado sin frutos secos, sin gluten

Ingredientes para preparar ensalada en timbal de remolacha y salchichón ibérico para cuatro comensales

• remolacha cortada en tiras, 25 g
• pepinillos agridulces, 3
• alcaparras, 1 cucharada sopera
• patata, 400 g
• salchichón, 200 g, 200 g para el timbal y 100 g para decorar

Para la salsa  

• mahonesa de limón, 200 ml
• nata agria, 100 ml
• mostaza dulce de Baviera o tu favorita

Además:

• Tomillo fresco
• Hojas de albahaca

¿Cómo preparar ensalada en timbal de remolacha y salchichón ibérico?

Elaboración:

La salsa:

1. Ponemos en un bol la mahonesa le añadimos la nata agria* y la mostaza mezclamos bien
2. La probamos para ajustar el punto y le damos un golpe de pimienta

El timbal:

• Picamos súper pequeño el pepinillo y las alcaparras.
• Cocerlas patatas, dejarlas enfriar y cortarlas en cubos.
• Asar las remolachas:
• Lavamos las remolachas para que no tengan restos de tierra
• Las salamos pimentamos y les añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen, las envolvemos en papel de aluminio, las cerramos bien
• Las metemos al horno precalentado a 150ºC, hasta que estén cocinadas, que las pinchemos y estén tiernas, pero no blandas, tenemos que mantener la textura.
• Las dejamos enfriar y luego las cortamos en rodajas finas y luego en tiras, y para terminar en cubos. Las colocamos en un bol.
• Añadimos al bol el picadillo de pepinillo, las patatas y las alcaparras
• Cortamos el salchichón en cubos guardamos una parte para la decoración y el resto lo incorporamos al bol. Mezclamos todos los ingredientes.
• Metemos la nevera y lo dejamos mínimo una hora para que se asienten todo los sabores y la patata se empape de la remolacha.

 Montaje del timbal remolacha y salchichón ibérico:

• Hemos elegido un molde de emplatar rectangular lo llenamos bien de la mezcla que tenemos guardarla en el frigorífico que apretando para que nos quede compacto.
• Por encima le colocamos una generosa capa de salchichón cortado en cubos.
• Espolvoreamos con tomillo fresco y acompañamos con hojas de albahaca fritas.

Consejos para que te salga la ensalada en timbal de remolacha y salchichón ibérico genial

*Sino tienes nata agria bastará que cojas una crème fraîche o una nata espesa y le añades un chorro de zumo de limón

Cuando montes el timbal tienes que apretar bien para que nos quede un bloque y no se desmonte al desmoldar.

Es importante tener paciencia y picar en cuadrados minis todos los ingredientes, así conseguiremos una textura perfecta.

Cuando hagas la salsa ve añadiendo la mostaza poco a poco para darle el punto justo de sabor, que no nos quede muy fuerte ya que matara todos los sabores y solo notaremos la mostaza que matara todo. Solo queremos que le dé un punto.

No te pierdas mis recetas de remolacha y de ensalada.

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