Ensalada fría y caliente con sus endibias ¡que rica!

Ensalada nº 243

Hoy quiero preparar una ensalada fría y caliente con sus endibias que es un lujo, un mar de contrastes que nos harán disfrutar de una comida muy especial, tenemos unas verduras judías y espárragos verdes, especias y las hojas verdes y las endivias para dar el toque crujiente y fresco, la vamos a regar con aliño tradicional. ¡Que delicia!

El toque de las verduras al wok:

Es plato único, deliciosa y diferente, vamos a juntar elementos cocinados, salteados a fuego fuerte, a tope, al estilo chino, si no sabes manejar el wok en este post te lo enseño con un video.

Wok de verduras y pollo con tallarines chinos: video, decálogo y receta de para que aprendas a manejar el wok al estilo de la cocina china

Es una manera de cocinar fantástica, a mi no me gustaban las verduras como las hacían en mi casa, super blandas, solo te las podías comer chafadas con patatas, pero un día descubrí el wok y me pareció una maravilla, en diez minutos tienes unas verduras geniales, al dente, llenitas de sabor y con un toque crujiente, son deliciosas, en el video te cuento como utilizarlo.

No lo dudes es una forma de cocinar de lo más sana, se preservan todas las virtudes de los alimentos, esta muy rica y le puedes dar el toque que te de la gana, puro sabor.

Vamos a la cocina a preparar este rico plato.

• Categoría: ensalada
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: endivias
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• este plato es vegano y vegetariano
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
• Este plato está elaborado por Concha Bernad

Ingredientes para preparar ensalada fría y caliente con sus endibias para cuatro comensales 

Para la ensalada:

• Endivias, 4
• Mezcla de canónigos y rúcula, la cantidad a tu gusto
• Tomate maduro rallado, 1
• Judías verdes, 200 g
• Espárragos verdes, ½ manojo
• Perejil fresco
• Ajo, 1 diente

Para el aliño:

• Pimienta negra recién molida a tu gusto
• Sal
• Tomillo, un par de ramas
• Orégano, 1 cucharita
• Cilantro molido

Para decorar:

• Aceitunas a tu gusto, yo las puse rellenas de anchoa.

Para el aliño:

• Aceite de oliva virgen suave, 100 ml
• Vinagre de sidra, 50 ml
• Sal
• Pimienta recién molida

¿Cómo preparar ensalada fría y caliente con sus endibias?

Elaboración:

• Cortamos las judías verdes en finas tiras, los espárragos verdes en rodajas.
• Ponemos aceite en una sárten honda o en wok, cuando este muy caliente añadimos el ajo machacado, lo freímos, cuando comience a tomar color lo retiramos.
• Incorporamos las judías verdes y los espárragos, salteamos a fuego vivo, añadimos el tomate rallado y las especias, mezclamos bien.
• Agregaos el perejil.
• Juntamos los ingredientes del aliño en un bote con cierre hermético, agitamos hasta que emulsionen.

Presentación de la ensalada fría y caliente con sus endibias genial

• En un bol ponemos mezclamos las endivias cortadas en cuatro, canónigos y rúcula. Aliñamos a nuestro gusto.
• Disponemos en un plato una cama de rúcula y canónigos, en el centro los espárragos y las judías verdes, rodeamos con los trozos de endivias y colocamos las aceitunas partidas por la mitad encima.

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Consejos para que te salga el ensalada fría y caliente con sus endibias genial

Un truco para que las hojas verdes estén bien crujientes es meterlas diez minutos en agua muy fría con abundante hielo, las tienes preparas justo antes de comer las metes en el frio, después con un secador de verduras les quitas el agua y luego aliño.

Para secar las ensaladas tienes muchos artilugios, tienen un precio económico y te gustara tenerlo en tu casa ya que tus ensaladas tomaran otra dimensión.

No te pierdas mis recetas de ensalada, esta es la número 243, seguro que encuentras alguna que te guste y se adapte a tu forma de comer, tampoco te pierdas las de endivias

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