Sabores de Italia, tutta la cucina italiana una enciclopedia impresionante.

Nunca había tenido en mis manos un libro tan especial y diferente como es sabores de Italia de François-Regis Gaudry y colaboradores, lleva como subtítulo ‘tutta la cucina italiana’ y nunca una frase recoge tan evidentemente el contenido del libro.

Es tremendo, diferente, divertido, llenito de contenidos diversos, vas a encontrar desde una receta tradicional a tope a otro de vanguardia, pasando por la presentación de un chef, un restaurante, las fiestas típicas que se celebran en Italia, el cultivo del arroz o de otros productos, las delicias gastronómicas de los carnavales, entre otras mil cosas más, su contenido es interminable y magnifico. Una visión global de la cultura total, de la vida o de la gastronomía que no te puedes perder.

La primera palabra que me sale al ver el libro es ‘precioso’ después ‘enciclopedia” y para terminar ‘diversión’, me lo he pasado bomba con este libro, adoro Italia y con él he descubierto miles de cosas que me resultaban absolutamente desconocidas.

Planteamiento de sabores de Italia

Lo primero que vamos a encontrar en el libro, nada más abrirlo es una pequeña reflexión sobre las razones que han convertido la cocina italiana en universal, con su ingrediente estrella, la harina de trigo que con sus diferentes  usos, preparar focaccia, pastas o pizzas entre otros muchos platos, ha llegado a todos los rincones del mundo,  ya que es un ingrediente común a todo el mundo  por lo que acogió a la cocina italiana como propia, convirtiéndose en universal y popular.

Otro punto muy importante es la intensa inmigración que sacudió Italia en siglos pasados, que junto a sus ilusiones de una nueva vida se llevaron sus recetas esparciéndolas por todo el orbe, poco a poco se fueron adaptando al entorno e incorporando los ingredientes locales a pizzas o pastas.

Es muy curiosa la maquetación del libro, enormes páginas llenas de recuadros que nos trasladan contenidos de lo más diverso, textos, reseñas, resúmenes, recetas, biografías, fotos, dibujos, arte, obras literarias emblemáticas, tradiciones, fiestas típicas, hierbas, quesos… me dejo otras mil cosas en el tintero, la nunca solución es coger el libro y página a página ir disfrutando de su contenido enciclopédico, que recoge todo lo que necesitas saber para conocer Italia y su gastronomía.

Glosario de la Cocina italiana

Empieza el libro situando las bases de la cocina italiana, las fechas claves que la hicieron evolucionar, la cucina povera, repleta de viejas recetas tradicionales, del pueblo, muy económica y sabrosa que en los años setenta se adueñó del panorama gastronómico italiano.

Las técnicas de cocina, las harinas, los utensilios, la comida y su orden, las buenas maneras en la mesa o como montarla de la forma más adecuada, el uso de las manos para expresar tus pensamientos gastronómicos, la forma perfecta de cocinar la pasta, como comer de forma correcta los espaguetis, dándonos las pautas de lo que hay que hacer y lo que no.

Termina esta introducción magnífica, que se distingue del resto del libro por el color amarillo de sus páginas con un glosario del vocabulario gastronómico italiano, muy importante para entender esa maravilla comestible que Italia el regalo al mundo.

Contenido de sabores de Italia:

Es inmenso, voy a intentar contaros lo mejor que pueda, es tremendo, el primer paso es situarnos geográficamente, las regiones italianas que serán desarrolladas una a una contándonos su orografía, sus costumbres, sus fiestas, sus tradiciones, como no su cocina, sus platos más famosos y celebrados.

Si tienes pensado viajar a Italia debes empaparte de todo lo que te cuentan para ir con los deberes hechos y poder disfrutar a tope.

Te creías que nos quedamos con las pizzerías o trattorias, pues no, hay veinte variedades, taverna, locanda, franschetta, friggitoria, piola, latteria … las recetas se van integrando entre el resto del contenido, pero no te apures, al final del libro tienes un índice que te las presenta clasificadas por ingredientes, pescados, carnes, pizza, huevos … no falta de nada.

Otro punto principal del libro son los ingredientes que se estudian exhaustivamente, todos los tomates con su diferentes variedades y su ubicación son un claro ejemplo, en estas páginas dedicadas a uno de los reyes de la cocina italiana encontraras en el pie un recuadro que te dirige a las recetas. ¡excepcional!

Resumen:

Según nos cuentan en la sinopsis que ha publicado la editorial, cuanta con más de 300 temas, 250 recetas tanto tradicionales como actuales, 1200 fichas de productos con unas guías ilustradas de su ubicación, instrucciones paso a paso para preparar ñoquis, pasta fresca o masa de pizza, anécdotas, biografías de chefs, restaurantes emblemáticos, referencias culturales, guías ilustradas sobre diferentes productos … en fin, hay de todo lo que quieras saber y conocer sobre el país de la bota.

El autor Jean-François-Régis Gaudry

François-Regis Gaudry

Natural de Sainte-Foy-lès-Lyon, nació el 19 de agosto de 1975, es un afamado y celebrado crítico gastronómico, redactor jefe adjunto de la revista L’Express y cuenta con diferentes programas de radio y de televisión.

Junto a su equipo ha preparado una colección de libros que han sido auténticos bestseller en su país.

• On va déguster»: Una enciclopedia culinaria adaptada de su emisión de radio.
• «On va déguster la France»: Una exploración de la cocina francesa.
• «On va déguster l’Italie»: Un recorrido por la cocina italiana.
• «Let’s Eat France!»: Un compendio de alimentos especializados, recetas icónicas y temas relacionados con la gastronomía francesa
• «Let’s Eat Italy!»: Todo lo que necesitas saber sobre la cocina italiana.
• «Let’s Eat Paris!»: Una guía esencial de la ciudad gastronómica más famosa del mundo.

Tiene perfil de Instagram (frgaudry) , facebook, en X y un canal de YouTube llamado Les recettes de François-Régis Gaudry que es muy interesante y de lo más recomendable.

Mi opinión sobre sabores de Italia:

Es un libro de cabecera que debes tener a mano siempre, para leer poco a poco, elegir un tema y empaparte, está realizado para disfrutar y saborear.

El autor está acompañado por un equipo tremendo que ha trabajado codo con codo para llevar a buen puerto esta obra magna, cuenta con todo tipo de asesores especialistas en cada tema que se trata y que son trabajados con minuciosidad, contrastados a tope, exhaustivamente documentado e ilustrados.

Me ha encantado y cuando lo abrí la primera vez me quedé falseada, encantada y también alucinada por poder disfrutar de un trabajo tan ímprobo sobre la cocina y la gastronomía italiana.

Es un regalo perfecto para cocinillas y foodies, te lo van a agradecer sin ninguna duda y quedarás como un rey. Un regalo inolvidable.

Tengo que darle las gracias a la Editorial Cincotintas por su estupendo  trabajo  y por poner al alcance de nuestras manos este libro tan magnifico y tan lleno de contenidos tan trabajados y con unas ilustraciones preciosas.

Sabores de Italia: