En este plato de pasta está elaborado con un dúo de espaguetis que compiten a ver cúal está más rico, estamos hablando de espaguetis con espaguetis de verduras, tiras de carne y toque canalla de Arbequina & Harissa vamos a juntar pasta, verdura, carne y con estos ingredientes vamos a montar un plato único, de primera. Vamos a encontrar todo lo que necesitamos, ya que está llenito de nutrientes, alimentos a tope, cuenta con proteínas, hidratos y vitaminas a montones.
El toque mágico y canalla
Es un plato delicioso que vamos a terminar con un toque canalla perfecto, le vamos a añadir, justo en el 
momento de servir, un chorrito de AOVE Arbequina & Harissa, del Castillo de Canena que pica y que le va genial a mis espaguetis, sabor a tope.
Recoge todos los sabores del Mediterráneo partiendo de aceite de oliva virgen extra arbequino y salsa harissa, que está elaborada con pimiento rojo seco, cayena, ajo, cilantro y alcaravea, es fácil imaginarte lo buenísimo que está y el toque que le da a mi plato. Mis comensales disfrutaron muchísimo y esta claro que no quedo ni un espagueti.
La carne:
En este plato quería poner una proteína de primera, para eso me fui a Cárnico la tienda de La Finca Jiménez Barbero tienen un servicio de primera me aconsejaron que utilizara la tapilla, un corte estupendo.
Es una pieza super tierna y jugosa, está situada en la pierna de la ternera, junto a la cadera y es conocida por los profesionales de la carne como la segunda cadera. Es perfecta para este plato o para preparar los más deliciosos escalopines.
No te pierdas está propuesta que es de lo más molona, ni los consejos al pie de la receta.
- Categoría: plato único
- Estilo: cocina mediterránea,
- Ingrediente principal: pasta
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada 11
- Receta de Concha Bernad
Ingredientes para preparar espaguetis con espaguetis de verduras, tiras de carne y toque canalla para cuatro comensales:
- tapilla de ternera, 500 g
- ajo, 2 dientes
- 360 g de espaguetis
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Aceite de harissa, a tu gusto
100 g de:
- Espárragos
- Zanahoria
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Apio
- Judías verdes planas
¿Cómo cocinar espaguetis con espaguetis de verduras y tiras de carne con toque canalla?
Elaboración paso a paso
La carne
- Cortamos la carne en tiras del tamaño de un bocado
- Salamos y pimentamos
- En una sartén freímos los ajos y los retiramos
- En el aceite de freír los ajos salteamos la carne rápidamente que nos quede muy dorada por fuera y jugosa por dentro, reservamos.
Los espaguetis de verdura:
preparando los espaguetis de verduras
- Cortamos las verduras en tiras largas como si fueran espaguetis, lo podemos hacer con un cuchillo y mucha paciencia o con algún cortador* específico que venden en el mercado a precios muy razonables.
- Los salteamos a fuego vivo un par de minutos, queremos que cojan un poco de calor pero que nos queden duros y crujientes
Los espaguetis
Cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante
Montaje
- Incorporamos los espaguetis a la carne y lo integramos todo junto a moviendo para que se mezclen los sabores
- Añadimos las verduras y volvemos a mezclar
- Servir inmediatamente
Consejos para que te salgan espaguetis con espaguetis de verduras y tacos de carne y toque canalla genial
Para hacer espaguetis de verduras hay una gran variedad de artilugios de todos los precios que funcionan fenomenal, sacapuntas, conos con cuchillas, maquinas … yo tengo varios, los uso mucho, Te dan la oportunidad de preparar platos excelentes con muy poco esfuerzo.
A mi me gusta dejar la pasta al dente, cuando la preparo guardo un vaso de líquido de la cocción, siempre me gusta añadir un par de cucharas cuando mezclo todos los ingredientes, además me sirve de tabla de salvación, si mi pasta está muy seca les añado caldo de la cocción y se vuelve untuosa y jugosa, les da un toque estupendo.
Si quieres que los espaguetis de verduras te queden crujientes y rizados los metes en agua con hielo, los dejas unos minutos y veras que tersos y crujientes.
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