Las chuletas de cordero ternasco de Aragón en adobo sefardí tienen una amalgama de sabores tan grandes y tan deliciosos que hacen que mi memoria recuerde sensaciones de la infancia, sabores olvidados y muchos recuerdos. Es un plato anclado en la tradición ya que los sefardíes fueron españoles y nos dejaron sus señas de identidad […]
cordero
En el mercadillo de la Casa de Campo compro todos los meses cordero, churra colmenareña, una raza excelente que está punto de desaparecer y del que me he hecho fiel seguidora. Tenían unas paletillas deliciosas, pequeñitas con una pinta fantástica y recordé una receta de Carmen Ruscalleda fabulosa. La decisión estaba tomada. No fallo, como […]
Esta receta consiste en poner en un plato un kebab, de esos que te venden en bares especializados, pero a nuestra manera y con los mejores ingredientes del mundo. Claro está que no podemos hacer la carne al grill, pero con nuestro aliño y una sartén muy caliente conseguiremos deliciosos trozos de cordero, tiernos y […]
La receta original de este plato no está sacada de ningún recetario árabe o de países lejanos es tan sencilla que le puse cuscús y el tartar de tomate para hacerla un poco más elaborada y convertirla en plato único que últimamente es mi forma preferida de comer. El origen de de la receta está […]
La pierna de cordero rellena de tortilla y jamón ibérico es un manjar que alegra cualquier mesa, un segundo plato de categoría. Este guiso parece más complicado de lo que es, nos asusta pensar que vamos a tener que coser la carne pero es cuestión de unos minutos, yo que soy la peor costurera del […]
Esta caldereta de cordero, setas y alcachofa es típica de mi pueblo, yo la recuerdo como el manjar más exquisito de mi infancia. En ella se juntan en perfecta armonía tres ingredientes que son íntimos amigos, el cordero lechal, las alcachofas y las setas, . Los trabajamos, los juntamos y el resultado es un plato […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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