A la Península Ibérica llegaron los judíos en la época de los romanos y vivieron en nuestro país, unas veces con mejor fortuna y otras con peor, hasta 1492 en que los expulsaron los Reyes Católicos. A los judíos no se les distinguía por los ornamentos o las ropas que usaban, por los utensilios que […]
sefardí
La textura del los huevos haminados es increíble, son como un huevo poche pero cien veces más cremoso y delicado, son deliciosos, sólo tienes que ponerles un poco de sal y ya están listos. Te van a encantar. Todas las recetas que he visto siguen el mismo proceso pero a mí me encantan los huevos […]
El humus de lenteja roja es delicioso y diferente, con una textura más suave y menos densa que el de garbanzos, cremoso y delicado, una maravilla. Esta receta, de origen sefardí, se toma como aperitivo acompañado de pan crujiente, es un plato muy sencillo y rápido de preparar, con un aire muy mediterráneo y casero. […]
Las chuletas de cordero en adobo sefardí tienen una amalgama de sabores tan grandes y tan deliciosos que hacen que mi memoria recuerde sensaciones de la infancia, sabores olvidados y muchos recuerdos. Es un plato anclado en la tradición ya que los sefardíes fueron españoles y nos dejaron sus señas de identidad grabadas en nuestra […]
Los kebabs sefardíes se presentan igual que los de sus vecinos árabes: una bola de carne picada adobada pinchada en una brocheta; lo que varían son los adobos a los que se somete a la carne, que siempre será de ternera o de cordero, en una auténtica brocheta sefardí la carne de cerdo está terminantemente […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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