Humus de lentejas rojas, receta sefardí paso a paso.

El humus de lentejas rojas es delicioso y diferente, con una textura más suave y menos densa que el de garbanzos, cremoso y delicado, una maravilla. Esta receta, de origen sefardí, se toma como aperitivo acompañado de pan crujiente, es un plato muy sencillo y rápido de preparar, con un aire muy mediterráneo  y casero.

Las lentejas rojas se deshacen rápidamente,  pero no hay problema es lo que queremos, en la receta original preparan la legumbre solo con agua pero yo le añadido unos cuantos ingredientes para que tengan más sabor y estén mucho más sabrosas.

 El tajini o tahine es una pasta que se elabora con semillas de sésamo o ajonjolí, se muelen y se hace una pasta espesa que se añade a muchos platos de oriente medio, da sabor y textura.

Podemos hacer una segunda versión añadiendo labneh, que es una maravilla gastronómica que se prepara con yogur, solo tienes que elaborar el labneh siguiendo las indicaciones de este post: Labneh, la crema de yogur oriental, receta, me encanta, es una sencilla maravilla muy economica y llena de sabor que me gusta mezclar con otros ingredientes creando maravillas gourmet.

Para terminar solo nos queda preparar una copa de buen vino y sentarnos a disfrutar de este manjar.

Ingredientes para preparar humus de lentejas rojas  para cuatro comensales:

para cocer las lentejas:

• Lenteja roja, 200 g
• Agua, 400 ml
• Zanahoria, 1
• Laurel, 1 hoja
• Cebolla, 1
• Sal

Además:

• Tahini (pasta de sésamo), 3 cucharadas soperas
• Limón, 1/2
• Cebolleta, 1
• Cilantro, unas ramitas muy picado
• Sal
• Pimentón
• Aceite de oliva virgen extra

¡Cómo preparar humus de lentejas rojas delicioso?

ELABORACIÓN:

• Ponemos en una cazuela las lentejas con la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel
• Cocer las lentejas a fuego lento hasta que se deshagan
• Pelar y picar fino la cebolleta y el cilantro
• Exprimir el zumo de limón
• Colar las lentejas, retirar las verduras, triturar con le tahine, el limón y la sal.
• Añadir el picadillo de cebolleta, el cilantro y el aceite

Servir acompañado de picos de pan o de triángulos de tortillas mexicanas.