Fresas rellenas de fresa, tequila y azúcar de lima, receta paso a paso.

Me gusta el nombre de este postre: Fresas rellenas de fresa, tequila y azúcar de lima, pero para que este completo nos falta añadir la palabra “textura” ya que lo que vamos a hacer es presentar nuestra rica fruta en dos elaboraciones, la fresa tal cual, en toda su plenitud, pero con un toque mágico del azúcar de lima, nos va a servir de contenedor para un relleno delicado y con mucho sabor, una gelatina de fresas y tequila, caserita y autentica …

Vamos a tratar de encontrar fresas de primera, ecológicas, en su punto de maduración para que tengan mucho sabor.

Este plato estuvo muy de moda hace unos años pero da igual es una maravilla y nos parece totalmente válido para poner en nuestra mesa. Lo descubrí visitando pinterest y me encantó, no he podido resistirme a ponerlo de postre estrella en una cena de amigos.

No es obligatorio utilizar tequila, el ron le va genial, el triple seco, el Cointreau, el Gran Marnier, el vodka, licores de fruta o aguardiente, lo que más te guste o si lo van a tomar niños puedes utilizar licor de fruta sin alcohol o no poner nada, lo que tú quieras.

Me encantan las fresas, en este blog encontraras muchas recetas en las que las utilizo, exactamente en  146, y me queda pendiente por llevar a la mesa la de mi amiga y excelente cocinera Teresa Alemán que nos propone unas fresas al horno con licor y especias que me atraen muchísimo.

No te lo pierdas es un postre genial y muy vistoso, ¡mola!

  • Categoría: postre
  • Estilo: comida de fiesta
  • Ingrediente principal: fresas
  • Tiempo de elaboración: largo
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Autora: Concha Bernad
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar fresas rellenas de fresas y tequila para cuatro comensales:

Para las fresas:

  • 20  fresas grandes (cinco por comensal)
  • 250 gr. de fresas
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 naranja, 1 lima
  • 1 c/s de azúcar
  • tequila a tu gusto

Para el azúcar de lima:

  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 lima

Además:

1 limon

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  • 1c/s. cucharada sopera.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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¿Cómo cocinar fresas rellenas de Fresas rellenas de fresa, tequila y azúcar de lima?

Elaboración paso a paso:

Las fresas:

 

  •  Lava las fresas con las hojitas verdes, deja escurrir para que nos queden bien secas. Elige las que sean del mismo tamaño, la cantidad será a tu elección, para cuatro comensales un mínimo de 20 (cinco por comensal), el resto reserva.
  • Corta la parte del pedúnculo (hojas verdes), queremos que nos quede plano para que se sostengan sin escorarse para ningún lado.
  • Después retira la parte superior, debes hacer un corte recto para qué nos quede una buena presentación.

 

sacabolas

  • Con un sacabolas vamos vaciando la fresa, que nos quede un hueco hermoso para rellenar, la fruta resultante del vaciado la vamos a poner en el vaso de la batidora para utilizarla para el relleno. Reserva en la nevera.

El azúcar de lima:

  • Pon en un plato la ralladura de la lima y el azúcar, mezcla y reserva.

El relleno:

  1. En un vaso ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fría.
  2.  En un cazo pequeño ponemos la mitad del zumo de la naranja, el de la lima, el resto lo añadimos al vaso de la batidora.
  3. Lo llevamos al fuego y cuando  comience  a hervir le añadimos las hojas de gelatina muy bien escurridas y las disolvemos muy bien que no queden perfectamente diluidas.
  4. Cortamos el resto de las fresas, las añadimos al vaso de la batidora.
  5. incorporamos la gelatina diluida y el tequila. Trituramos hasta obtener una pasta fina que pasaremos por un colador para quitar restos e impurezas.
  6. Rellenamos las fresas justo hasta el borde, las metemos en la nevera para que se enfríen calcula dos horas más o menos.

Presentación:

Moja los laterales de las fresas con zumo de limón y pásalas con el azúcar de lima que tenemos preparado y ya están listas para comer.

Un postre delicioso.

Consejos para que te salgan las fresas rellenas de fresas y tequila geniales

Siempre lava las fresas con el pedunculo, las hojas verdes, así no perderan sabor ni aromas.

No las metas en el congelador que se cristalizara la gelatina y estropearas este rico postre. Ten paciencia y deja que la gelatina se consolide.

Para esta receta prepare 250 cc. de relleno y me sobró bastante que he utilizado para otro postre, pero es muy difícil calcular las cantidades exactas y está claro que es mejor que sobre y no nos quedemos a medias sin poder terminar el plato. Lo que sobre no tendremos problema para darle otra utilidad, por ejemplo puedes hacer cubos de gelatina y sacarla para adornar la presentación, te quedará genial.

Si te interes pulsa en el rojo y tendrás acceso a todas las recetas con fresas:

recetas con fresas

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22 Comentaros

  • Simplemente bestial! tengo una cena de compromiso en casa y creo que alucinarán con tu postre 😉
    Abrazos.

    • ya me contaras, jajaja¡¡¡¡¡
      verás que ricas están.
      Un beso
      Concha

    • Muy buena receta, me gusta que des ideas de otros licores porque no tengo tequila.
      Quiero hacerla en cuanto podamos tener invitados.
      Un abrazo.

  • Madre mía, te has superado pero bien, vaya postre más original y delicioso,solo se te podía ocurrir a ti. Me lo apunto para hacerlo y dejar a mis invitados con la boca abierta 🙂

  • Espectacular! Enhorabuena! Y digo yo, si una vez hechas las fresas rellenas las congelas, en una bandeja de metal puestas boca abajo, durante 4 horas; y, luego le echamos una capa de chocolate puro fundido por encima y dejamos enfriar a temperatura ambiente…. tendríamos unos bombones de chocolate rellenos con estas fresas rellenas. Yo esto lo hago con medios melocotones congelados y chocolate fundido. Quizá en este caso funcionara. Un abrazo.

  • Tremendas! Es una innovación con las fresas que me ha encantado. Tienen que tener un sabor increíble. Desde luego, sorprenden.

  • Enamorada me he quedado de estas fresas, un capricho de Dioses

  • Concha, con este postre me has conquistado, no hay nada que me guste más que esa mezcla de fruta y alcohol. También le podría poner un poco de vodka, qué te parece 😍

  • Un postre diferente y original. Debe ser un bocado deliciosos con esa mezcla de fruta y alcohol.

  • Waaa! Qué sofisticación y vaya trabajo de chinos -sea dicho de paso-! Me encanta es tan chic! Además me encanta aun buen tequila. Gracias Concha

  • Concha que delicia de postre, una manera de presentar las fresas de otra manera, además cualquier día la hago, porque tengo todos los ingredientes en casa

  • ¡Qué bueno, Concha! me recuerda a un mojito de fresa, pero con tequila. Me apunto esto para mi próxima celebración con amigas, que sé que les encantará 🙂

  • ¡Qué rico! Con lo que me gustan todos los ingredientes. Y como mexicana qué ilusión que hayas usado tequila. Ñami!!
    Un abrazo,
    Karime

  • Viva la sofisticación, me ha encantando el postre, es brutal. Ya tengo la excusa para comprame un sacabolas pequeño. Tengo uno grande, pero para fresas no vale

  • Guau, me han parecido una delicia. Esto lo pongo en cuanto vuelva a tener fresas en casa y no creo que tarde mucho jejejej.
    Muchas gracias por la receta.

  • Pero bueno qué recetón!
    Sabías que uno de los aromas que aparece en un buen tequila es el de la fresa? La gente siempre hace lo típico del limón y la sal cuando en realidad hay otras muchas frutas que pegan con este destilado.

    • No tenia ni idea de que el tequila tuviera aroma a fresa, ¡que curioso! lo voy a utilizar en todos mis postres con fresas que me encanta.
      Un abrazo

  • Hola Concha. Ha sido el postre en confinamiento del Día de la Madre y a la Mamá le han encantado. Como ella es más de ron, ya tú sabes, he cambiado el tequila por el ron y estaban espectaculares. Gracias. Besos.

    • Como me alegro¡¡¡¡
      me das una gran alegría, es un buen postre y me encanta que te haya salido genial.
      Un abrazo
      Concha

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