Hamburguesas: un manjar

Uno de los alimentos más vilipendiados y despreciados son las hamburguesas, se las toma como comida basura y no se las trata con el respeto que se merecen y nada más lejos de la realidad, la hamburguesa puede ser un plato refinado digno de la mesa más exigente.

En el ultimo Tapas&blogs el producto estrella fue la hamburguesa, asistimos a un taller dirigido por Juan Pozuelo con «Hamburguesas Nostra»,  el producto no fue una novedad ya que soy una clienta incondicional de estas delicias gastronómicas, muy habituales en mi cocina, me encantan sus sabores y la calidad de la materia prima que es excelente.  Hay 30 hamburguesas diferentes, divididas en tres categoriaslas “basic”, “clasic” y las “gourmet” toda una selección de carnes variadas (ternera, vaca, cordero, cerdo ibérico) acompañadas de hierbas, especias, quesos….que realzan el sabor de la carne y las hacen totalmente apetecibles.

Juan Pozuelo nos conto como fueron surgiendo las diferentes combinaciones, me encanto que se inspiraran en mi comida favorita, el tournedo Rossini para preparar la hamburguesa con foi, o la idea de una hamburguesa para niños con sabor a pizza, también tenemos otra muy clásica que recuerda a las de toda la vida con pepinillos mostaza, con wasabi y salsa de soja para los amantes de lo exótico o de cordero y finas hierbas,  las hay para todos los gustos, seguro que encuentras tu preferida

Lo más importante y que yo destaco sobre los sabores y los ingredientes que se puedan añadir a  las hamburguesas es la calidad de la carne que es de primera, hablemos de vaca, ternera o cerdo ibérico, yo me la puedo comer en tartar sin ningún problema, este es un punto fundamental.

Juan Pozuelo destaco que la importancia de la elaboración de la hamburguesa,  te voy a poner unas sencillas  instrucciones que nos trasmitió el chef para que obtengas resultados  perfectos:

–  Sácalas de la nevera por lo menos 1 hora antes para ser atemperen

–  La sarten o plancha debe estar caliente pero no quemar

–  Píntala con aceite aove

–  Dale tu punto preferido

–  No hay que darles mil vueltas, solo una.

–  Ya están condimentadas, so les quieres añadir mas  aderezos hazlo cuando estén cocinadas

–  Condiméntalas con tus salsas favoritas

–  Tuesta el pan

–  Añádeles el toque fresco de unas hojas verdes.

En el evento de Tapas&blogs nos preparamos nosotros mismos las hamburguesas, eran cuatro y las aliñe con mostaza, cebolla caramelizada, foie y sin nada. Geniales. Fue divertido y aprendí mucho sobre un plato que me encanta.

Pero aquí no termina la historia, nos comimos estas riquísimas hamburguesas acompañadas por un champán y un cava, el maridaje perfecto. Un champan “Gramppier”, os pongo el enlace a su página pero es un pena ya que no está en español. Y con Cava “Gramona Imperial”, brut gran reserva. Sobre este cava os cuento más cosas aquí.

Para terminar una imágenes del evento.

Toda la información que necesites sobre «Hamburguesas Nostra» la encontraras aquí