la BulliPedia, toda la sabiduria culinaria.

Primero en Nueva York y luego en Madrid Fusión, Ferrán Adrià ha presentado la BulliPedia un compendio de conocimientos en el que se  conceptualizan, clasifican, definen, codifican y ordenan todos los conceptos que formaron y forman el saber culinario.

La BulliPedia será una mega enciclopedia en la que se recogera  la historia de la cocina, es una aplicación para profesionales y amantes de la gastronomía en la que se reúnen productos, técnicas elaboraciones y conceptos que iras adquiriendo mientras navegas. Será una herramienta para aprender y enseñar; buscar información rigurosa; una ayuda para encontrar  ideas nuevas y para crear tus propias recetas,  además, siguiendo la idea «Wiki»,  está abierta  por lo que todos podemos  colaborar con nuestras aportaciones. A partir del 15 de febrero vía correo electrónico:

[email protected]

La BulliPedia es como un armario gigante lleno de cajones en los que se han ido metiendo los conocimientos adquiridos a través del tiempo y la evolución que han seguido los diferentes alimentos, que de tener un uso habitual hace siglos han desaparecido de nuestra dieta como el cilantro o el jengibre que  hoy se consideran  exóticos.

Primero  han definido la tecnología como  el conjunto de conocimiento,  técnica y herramientas y después se ha consensuado como se  puede clasificar una receta desde diferentes angulos:   ingredientes,  técnica  utilizada o según su uso. El objetivo es tener todo bien ordenado.

Para realizar este trabajo se han estudiado libros de cocina desde el siglo XIII y se ha contado con la colaboración de profesores universitarios y de expertos en diferentes materias. Será una gran ayuda para los profesionales y los amantes de la cocina una fuente inmensa de información  con la que poder trabajar con eficacia.

Para que os hagais una idea aquí os dejo estos videos: