Leche frita, receta muy sencilla y deliciosa paso a paso

Esta receta de leche frita es muy sencilla, se prepara en unos minutos, podéis estar seguros de que el resultado es  casi perfecto y que estas dulces y ricas porciones  han superado el listón que tienen que pasar todas las recetas que se publican en este blog.

Se publico en el 2013, la he reeditado y cambiado las fotos, la he rescatado de los fondos de este blog, que son enormes, tengo en este momento 2.108 recetas y 2.914 post. Así que ha pasado desapercibida años y años.

La Receta es de Lola Bernad, mi hermana, ella las prepara con esta receta y tengo que decir que le salían geniales, siempre triunfaba y todos deseamos que se animara a cocinarlas.

El truco de esta receta:

Esta receta sale clavada, lo se por experiencia  ya que yo ayude a prepararlas, doy fe y estoy segura de que su ejecución tendrá un resultado estupendo.  Cosa rara en nuestra cocina vamos a utilizar  sobres de natillas preparados (en este caso de la marca Royal), de esos que solo hay que añadir la leche y en “pispas” las tienes listas.

Para que nos salga “10” hay que poner la misma cantidad de polvos de natillas que de maicena, resulto muy divertido cuando para pesar la cantidades adecuadas mi hermana  saco un peso del año de “Maricastaña”, una balanza de pesas, antigua y preciosa que por cierto es muy precisa y pesa hasta 10 gr. Una autentica maravilla que hoy esta expuesta en mi salón.

Con las cantidades que pongo saldrán unos cuarenta trozos de tamaño normal, pero puedes preparar la masa y dejarla unos días en la nevera y hacerla en dos veces, para rentabilizar el postre ya que  si la fríes todas en una tanda volaran antes de que te des cuenta.

La cocinera de esta receta:

Esta leche frita la prepare con mi hermana Lola hace muchos años, le encantaba cocinar para este blog, que publicara sus recetas, por eso he repetido la receta en su honor.

He realizado fotos nuevas para volverla sacar a la luz y hacerle un pequeño homenaje ya que mi querida hermana ya no esta con nosotros, era una cocinera de primera.

Su plato estrella eran  Pimientos  rellenos de setas y gambas «Lola», una delicia que le hacíamos repetir infinitas veces, ante esa delicia nos salía la «vena gocha» repetíamos y tripudiamos. Los recuerdo como un manjar. No te pierdas la receta.

¡A por la receta!

La leche frita  es uno de los postres preferidos en mi casa, les encanta, son auténticos forofos de este postre tan tradicional y con esta receta es muy fácil tener a todos súper contentos.

• Categoría: postre
• Estilo: cocina casera
• Ingrediente principal: huevos
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4/6
• Precio: bajo
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin frutos secos

Ingredientes para preparar 30/40 porciones de leche frita:   

• leche entera, 2 l.
• azúcar,  6 cucharada sopera o a tu gusto
• la piel amarilla de medio limón
• rama de canela, 1
• natillas caseras en polvo. 3  sobres de – 60 g
• igual cantidad de maicena, 60 g
• huevos, 2
• harina para rebozar, la cantidad necesaria

Además para decorar:

• azúcar glass
• canela en polvo

¿Cómo preparar leche frita?

Mise en place (preparación):

–        Sacar la piel amarilla del limón sin que quede nada blanco por debajo.

–        Hervir la leche con la ralladura de limón y el palo de canela.

–        Dejar infusionar durante 2 horas como mínimo.

ELABORACIÓN:

1º .- Separamos un ¼ litro de leche de la infusión – fría- disolvemos  la maicena, los sobres de las natillas y el azúcar que no queden grumos.

2º .- Ponemos el resto de la leche a hervir.

3º .- En el momento que empiece a hervir le añadimos la mezcla del punto 1º, movemos para integrar todos los ingredientes sin que se pegue al fondo de la olla, esto es rápido, cuando espese estará lista.

4º .- Apagamos el fuego y ponemos en un molde que sea rectangular, que nos quede extendida no debemos pasar de 1 cm de alto., dejamos enfriar, la masa se endurecerá.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

• Cortamos en porciones, el tamaño lo dejo a vuestro gusto pero que no sean ni excesivamente grandes ni muy pequeñas.
• Pasamos por la harina que se cubran bien y luego las bañamos en huevo batido como para tortilla
• Las freímos con el aceite caliente pero no excesivamente que se quemaran, nos tienen que quedar muy doraditas y con la masa crujiente.
• Las dejamos reposar sobre papel de cocina para que suelten la grasa.
• Las espolvoreamos con un poco de canela y azúcar glass. Quedan perfectas.

Consejos para que te salga la leche frita genial

Es super importante que cuando disuelvas los polvos de natilla y la maicena no te queden grumos, siempre hay que añadir el liquido frío, en caliente no lo conseguirás.

No hagas porciones gigantes te resultara muy difícil freírlas, es mejor que calcules cuatro bocados, será el tamaño perfecto.

Cundo vayas a freír, el aceite tiene que estar caliente pero no ardiendo, para comprobar la tempera del aceite pon tu mano en paralelo, cuando la tengas a 10 cm y te queme estará listo.

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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

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