Lentejas con verdura, receta

Una vez realizada las lentejas con costillas y dado lo buenísimas que salieron, me apeteció hacer el experimento y probar a hacerlas vegetarianas, estaba segura de que de que el resultado seria optimo, las setas le aportan una cantidad enorme de sabores y de aromas enriqueciendo el plato y son diferentes pero no se nota la falta de las costillas. Las setas empleadas serán a gusto del cocinero o mejor al bolsillo del cocinero. No se debe poner mucho boletus ya que son una seta  con mucho sabor y  tapa los toques que le aportan los demás ingredientes.

Basada en la Receta del Restaurante Etxanove (Billbao): LENTEJAS CON VERDURA Y COSTILLA

Lentejas vegetarianas

Ingredientes

INGREDIENTES (4 personas):

320 gr de lenteja pardina (80 gr por persona), 1 puerro, 1zanahoria, 1diente de ajo, comino 20 gr de arroz, 200 gr d setas secas o frescas, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Si utilizas setas secas deberás ponerlas  en remojo media hora. Lávalas antes y no tires el caldo del remojo utilízalo para el guiso

Poner agua en una cazuela poco profunda con el puerro, zanahoria, las sesta, el arroz  y las lentejas

Dejar cocinar treinta minutos, probándolas de vez en cuando  Retirar  las verduras y pasarlas por la  batidora con un poco de caldo, batir hasta que estén completamente trituradas, pasar por un colador para que quede un puré fino.

Majar el ajo en un mortero y mezclarlo con un chorro de  aceite y un poco de  agua. Añadir esta mezcla del majado, el puré de verduras  a la cazuela de las lentejas y dejar la tapa descubierta cociendo durante 10 minutos.

lentejas con verduras en puré

PRESENTACIÓN:

Transcurrido este tiempo, podemos tomarlas tal cual o pasarlas por el pasapurés y obtener una crema suave y riquísima, esto a gusto de los comensales.