Ensalada de hojas verdes y espárragos con aderezo diosa verde ·green goddess dressing·

Vamos a preparar un plato genial, queremos hacer una ensalada de hojas verdes y espárragos con aderezo diosa verde ·green goddess dressing· que nos ha encantado y nos ha gustado mucho preparar este aderezo tan famoso en Tiktok, hay miles de versiones, la nuestra es la receta original de  Phillip Roemer  chef del hotel Palace de San Francisco.

Esta ensalada esta riquísima y el aderezo no solo sirve para darle un punto genial, también es perfecta para dipear, yo hice una cantidad generosa y me sirvió para aliñar mi ensalada y para montarme un super aperitivo con tortitas mexicanas cortadas en triángulos y asadas al horno, quedo super chulo y muy rico.

Historia del aderezo diosa verde ·green goddess dressing·

Como ya hemos señalado este aderezo es una ocurrencia genial de un super chef que lo preparo como homenaje al actor George Arliss que representaba con mucho éxito la obra ‘The Green Goddess’ en un teatro de San Francisco en 1923.

En realidad, es una versión de la salsa francesa · sauce au vert · el chef le añadió anchoas y alguna cosilla más como el yogur.

Fueron los herederos del chef los que entregaron la receta a la chef Tyler Florence que la incluyo en su carta de la taberna Wayfare de San Francisco. El paso siguiente fue su industrialización y ponerla embotellada al alcance de todo el mundo.

 El del aderezo diosa verde ·green goddess dressing· en las redes sociales

Este rico aderezo se ha convertido en viral, en Tictoc,  la influencier Melissa Ben-Ishay que cuenta con 1,2 millones de followers quien subió un video elaborando la salsa que se hizo super famosa, todo el mundo quería prepárala, fue una auténtica locura. Si queréis echar un vistazo a las diferentes versiones pulsa AQUÍ.

Que conste que yo no la descubrí ni en tictoc ni en Instagram,  encontré  la receta en en NYT Cooking del New York Times del que soy seguidora y que es una mina para encontrar recetas molonas, visita esta web, te gustara

Las hojas verdes de mi ensalada:

En mi ensalada todas las hojas son de la huerta, esta primavera teníamos un surtido estupendo, preciosísimo y delicioso y con ellas preparamos unas ensaladas descomunales, éxito total.

Tengo que darle las gracias a mi “personal farmer” que me surte de deliciosos vegetales de primerísima calidad, es una gran suerte cortar la lechuga diez minutos antes de comer.

¡gracias, Gabi!

  • Categoría: ensalada
  • Estilo: cocina sana
  • Ingrediente principal: hojas verdes
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 4
  • Precio: alto
  • Dificultad: baja
  • este plato es vegano y vegetariano
  • Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin gluten

Ingredientes para preparar ensalada de hojas verdes y espárragos con aderezo diosa verde para cuatro comensales

  • Fresas, 10
  • Rúcula, 100 g
  • Minuza 100 g
  • Acedera 100 g
  • espárragos 4
  • polen para decorar

Aderezo green goddess dressing – diosa verde 

  • Perejil fresco 1/2 taza
  • Cilantro fresco 1/4 taza (o más perejil)
  • Albahaca 1/4 taza
  • Cebollino picado 3 cucharadas
  • Estragón 2 cucharadas (opcional)
  • Anchoas 2
  • Mayonesa (o 1 aguacate pequeño maduro) 60 ml
  • Yogur natural cremoso 120 ml
  • Zumo de limón (aproximadamente) 20 ml
  • Ralladura de lima al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto

¿Cómo preparar ensalada de hojas verdes y espárragos con aderezo diosa verde?

Elaboración:

aliño:

  • Picar ligeramente o triturar las hierbas en un robot, batidora o procesador de alimentos.
  • Añadir las anchoas troceadas, el zumo de limón y un poco de ralladura de lima (o limón), y triturar un poco más.
  • Incorporar la mayonesa, el yogur escurrido y un poco de pimienta.
  • Triturar todo hasta tener una textura homogénea cremosa, con trocitos finos de hierbas.
  • Probar y ajustar los ingredientes al gusto
  • Guardar en un recipiente hermético en la nevera.

Ensalada de hojas verdes:

  • Lava las hojas verdes, escurrir y secar
  • Poner las hojas verdes en un bol

Montaje de la ensalada de hojas verdes y espárragos con aderezo diosa verde  

  • Colocar las hojas verdes en la fuente de servicio
  • Regar con el aliño justo en el momento de comer
  • Mover para que se impregnen
  • Poner encima los espárragos y las fresas picadas, añadir más aliño
  • Espolvorear con el polen

Consejos para que te salga el ensalada de hojas verdes y espárragos con aderezo diosa verde genial

Es importante secar las hojas verdes, yo siempre utilizo un centrifugador de verduras, es de lo más práctico y lo que mejor funciona, son baratos y le sacaras mucho partido, Hay muchos modelos, elige el que te resulte más cómodo.

 

Un truco que no debes olvidar para revivir las hojas verdes es meterlas en agua super fría con hielo, las dejas quince minutos y habrás recuperado el toque crujiente de tus hojas, ¡quedan deliciosas!

Si no tienes alguna hierba del aderezo la puedes omitir o cambiar por otra.

Yo siempre utilizo mahonesa casera preparada con limón y si no tengo o no puedo hacerla le añado un chorrito del cítrico a la de bote, por si te interesa mi marca favorita es la Hellmann’s.

Las anchoas son imprescindibles, además de dar sabor intensifica el resto de los ingredientes, te sirven de sazonador así que cuidado con la sal, la tienes que añadir cuando el plato este ok, en el último minuto, la cantidad necesaria para ajustar sabores.

No te pierdas mis recetas de ensalada o de aderezos, aliños y vinagretas …

No te pierdas mi Ensalada de hojas verdes “genial” con hierbas para acompañar cualquier plato, receta es como su nombre indica una maravilla.

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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

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5 Comentaros

  • Una receta chulísima! Una mezcla fantástica de vegetales y la salsa un puntazo.

  • Es una ensalada fantástica, me encantan los ingredientes y el nombre de Diosa verde me parece muy cool para la salsa.

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