Te propongo un plan veraniego total vamos a por las BBQ, pero en este caso queremos cambiarnos a la marbacoa, vamos a disfrutar del buen tiempo con este delicioso marbacoa de salmón de Noruega con vinagreta de fresas, te voy a contar como cocinarlo en la barbacoa y si no tienes en la parrilla de tu cocina. Muy fácil y absolutamente delicioso. ¡planazo!
La marbacoa:
Desde hace unos cuantos años al final de la primavera se celebra en casa del Sr. Embajador de Noruega el Excmo. Sr. Nils Haugstveit, se celebra la marbacoa, un divertido evento en el que se prepara como su nombre indica delicioso salmón y bacalao skrei a la parrilla. Este año el chef encargado de este evento ha sido Iñigo Urrechu acompañado de la nutricionista Amelia Platón y la influencier Paula Monreal.
Fue estupendo, pero quiero participar en este furor MBQ y aportar una receta de lo más molona perfecta para agasajar a tus comensales y disfrutar de este rico producto de excelente calidad. NO te preocupes si no tienes BBQ te paso también la receta a la plancha en una parrilla doméstica.
¡Vamos a la cocina y no te pierdas los consejos al pie de la receta!
- Categoría: plato principal
- Estilo: cocina BBQ
- Ingrediente principal: salmón de Noruega
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar Marbacoa de salmón de Noruega con vinagreta de fresas para cuatro comensales
- 4 supremas de salmón noruego de unos 200 g, limpias y sin espinas,
- sal y pimienta negra
- Pimienta recién molida
Para la vinagreta:
- Fresas maduras, 300 g
- Pepinillo agridulce, 1
- Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
- Vinagre de sidra, 50 ml
- Salsa de soja, 50 ml
- La ralladura y el zumo de 1 limón
- Cebolleta, 1 la parte verde
¿Cómo preparar Marbacoa de salmón de Noruega con vinagreta de fresas?
Elaboración:
La vinagreta:
- Cortamos la cebolla en pluma fina, cortamos la parte verde de la cebolleta y el pepinillo en cuadrados, juntamos en un bol, le añadimos la ralladura de limón, el zumo, el vinagre, la soja y el aceite, probamos y ajustamos la sal.
- Salamos y pimentamos la suprema de salmón y la pincelamos con el líquido de la vinagreta, dejamos 10 minutos para que tome sabor.
En la BBQ:
- Encendemos la barbacoa y ponemos el fuego indirecto, a los lados.
- Escurrimos el salmón
- Metemos el salmón en una parrilla doble para poder darle la vuelta y que previamente habremos aceitado para que no se pegue el salmón.
- Lo llevamos al fuego, esto es rápido, dependiendo del tamaño con 3 o 4 minutos por cada lado será suficiente, recuerda que continúa cocinando con el calor residual.
- Colócalo en plato y napa con la vinagreta
¡¡y ya está listo!!
En la parrilla de cocina:
- Calienta la parrilla a tope, que acerques la mano a 10 cm de distancia y te queme
- Pincela la plancha y el salmón con AOVE
- Lo pasamos por la plancha a fuego vivo para que se selle, vuelta y vuelta
- Lo metemos cinco minutos en el horno para que se cocine por dentro.
- Lo colocamos en el plato de servicio, escurrimos parte de la vinagreta y napamos generosamente el salmón.
Servimos acompañado de patatas fritas y más vinagreta.
Consejos para que te salga el marbacoa de salmón de Noruega con vinagreta de fresas genial
No le quites la piel al salmón, lo cocinarás más fácilmente, además crujiente está deliciosa.
Es imprescindible que lo dejes macerar en la vinagreta para que coja sabor y suavice el exceso de grasa que tiene este pescado.
Las parrillas de cocina:
Son un menaje de cocina imprescindible, no puede faltar en tu cocina, ya que te darán mucho juego y podrás elaborar con ellas cientos de platos, además se usa poco aceite siendo el resultado mucho más sano.
Las parrillas lisas me encantan para que me quede el producto doradito y muy limpio, tienen la ventaja de que cocinan de manera uniforme manteniendo todas sus cualidades organolépticas y los nutrientes de los alimentos y son mucho más fáciles de limpiar
Las parrillas con superficie ondulada o grill me encantan cuando quiero que se marque las rayas en mi producto y tienen sus ventajas, los líquidos de la cocción, jugos y grasas se van hacia los lados por las ondulaciones, así conseguimos una mejor cocción, pero son más difíciles de limpiar.
Truco: cuando termino de usar cualquiera de mis dos parrillas las cubro con agua, un chorrito de KH7 y las dejo que se remojen mientras como, después limpiarlas será coser y cantar.
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ooo
2 Comentaros
¡Me fascinan estas recetas express!
Me encantaría saber si sería posible adaptarlas para prepararlas en una freidora de aire.
Agradezco mucho que compartas estas delicias
Hola
Claro que si, la puedes hacer en la airfryer solo tienes que controlar el tiempo y la temperatura, yo lo haría entre 5/8 minutos según el tamaño del pescado, a 17ºC con la freidora caliente.
Haz la prueba y me cuentas.
un abrazo
Concha