Menestra de verduras en textura, receta paso a paso.

Un plato ligero y fresco, de esos que te apetecen comer después de los excesos navideños, la gracia de estas verduras es que cada una está elaborada a su manera, de la forma que más le va a cada vegetal, el contraste es genial, nos encontramos con el crujiente del puerro asado con la suavidad de las judías verdes hervidas o el tostado de la cebolla a la plancha, sabores puros en perfecta armonía.

Es una forma de presentar las verduras diferente, además de sabor y texturas queremos hacer una preparación distinta para que nuestros comensales no se aburran y estén deseando comer ricos y sanos vegetales, además los vamos a dejar al dente para que crujan al comerlas y conserven todas las vitaminas.

En Cocina y Aficiones nos gustan las verduras y sobre todo las menestras, sinfonía deliciosa de verduras, tenemos muchas recetas que encontraras en este enlace (clic), y que seguro que te gusta visitar ya que te dará ideas para  hacer una comida sana y nutritiva además de riquísima para que tu gente disfrute y este muy sana.

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

400 gr. de judías verdes, 1 manojo de espárragos, 2 puerros, 2 cebollas moradas, 4 tomates pequeños, tomillo limonero, queso de cabra, almendras.

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c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito 

ELABORACIÓN:

• Quitamos la primera capa del puerro, la pintamos con aceite los metemos al horno que se asen a 180º.
• Hacemos una cruz con un cuchillo de sierra en la parte de arriba del tomate, lo metemos en el horno y dejamos que se asen.
• Pelamos las judías verdes y las cocemos, las vamos a dejar al dente. Reservamos
• Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos a la plancha que nos quede muy doradita y crujiente.
• Blanqueamos los espárragos y los pasamos por la plancha para terminar su cocción y dejarlos dorados y crujientes.

Presentación:

Colocamos en el plato una buena cantidad de cada verdura, regamos con un aceite de oliva de primera calidad y unas escamas de flor de sal.

Encima de los tomates colocamos unas almendras para darle un toque crujiente y decoramos con unas ramitas de tomillo.

Lo podemos acompañar de una salsa mahonesa,  una Salsa remulade,  Alioli de pera,  Salsa rosa, Alioli de membrillo y muchas más que puedes ver en este enlace:

También le van geniales las vinagretas, entre en este enlace:

Vinagretas