Se que este menestra de verdura en texturas es una delicia vegetal, una maravilla gastronómica con un toque mágico y singular con uno de los mejores AOVE del mercado el Primero royal del Castillo de Canena, oro líquido de primera categoría. Mis menestras: No te pierdas mis menestras, son riquísimas y dignas de las mejores […]
menestra
Adoro las menestras y esta la «del restaurante 33 de Tudela» es una de mis favoritas, un recetón, por eso la vuelvo a publicar para recordar que en España tenemos unas verduras de primera y una forma de elaborarlas maravillosas, ¡no te las pierdas! El otro día leí un artículo de José Carlos Capel que hablaba de […]
Vamos a por la cocina sana, este plato de lujo gastronómico pertenece a esta categoría es súper sano y además esta delicioso, es colorido y desde luego las verduras las hemos dejado al dente, crujientes que es como están más ricas. Es importante no cocer demasiado las verduras, ya que pierden todas las vitaminas, los […]
La menestra de verduras con puro AOVE es un plato que vale la pena cocinar, diferentes verduras con distintos cortes y elaboradas cada una a su manera por lo que lograremos un conjunto de texturas diferentes. Por supuesto hay que dejarlas al dente, tirando a duritas que cuando las muerdas crujan, no hay nada peor […]
Esta menestra sencilla de verduras de primavera es como su nombre indica muy fácil de preparar lo que pasa que preparar las verduras lleva su tiempo y su trabajo ya que a cada verdura le vamos a dar un punto, la vamos a cortar de diferente forma para que se noten las texturas y no […]
Dice el RAE que una menestra es un “Guisado compuesto con diferentes hortalizas y a menudo con trozos pequeños de carne o jamón” hoy vamos a añadir una receta nueva de verduras a nuestra colección, es un plato que me encanta y no dudo en preparar aunque tengo muy claro que conlleva mucho trabajo de […]
La menestra es sin lugar a dudas uno de los grandes platos de la cocina española, hay miles y todas sin excepción son geniales, en cada pueblo, en cada región y en cada casa se les da un toque personal, con todas las verduras cocidas; con algunas rebozadas y fritas; con todas fritas; con salsa […]
Un plato ligero y fresco, de esos que te apetecen comer después de los excesos navideños, la gracia de estas verduras es que cada una está elaborada a su manera, de la forma que más le va a cada vegetal, el contraste es genial, nos encontramos con el crujiente del puerro asado con la suavidad […]
Comer menestra es un lujo, uno de mis platos favoritos aunque sea trabajoso y me lleve mucho tiempo pero el resultado es tan bueno que vale la pena el esfuerzo. Cada menestra es diferente, tiene su propia personalidad, la que vamos a elaborar hoy es muy especial ya que le vamos a dar un toque […]
Hay una verdura que a mi gusto es la “Reina” del universo hortícola, son las deliciosas alcachofas, con ese corazón tierno y jugoso y con un sabor especial e inconfundible. Las alcachofas tienen una parte negativa: son trabajosas de preparar, al limpiarlas te manchas las manos, se oxidan rápidamente por lo que hay que cocinarlas […]
El titulo de la receta es muy genérico, al principio le llame “panaché”, pero no era correcto, el panaché son verduras cocidas y estas están cada una a su manera, luego las juntamos cinco minutos de fuego para que se calienten y nos encontramos con un plato delicioso, lleno de texturas diferentes y con una […]
Esta menestra de verduras de primavera es una receta de Rodrigo de la Calle, de su libro «Gastrobotánica», Es toda una explosión de sabores frescos y naturales. No nos asustemos es muy fácil elaborar este guiso de dioses, solo hay que hervir y conservar las verduras en su punto. Podemos poner las verduras que queramos, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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