Como entrante maravilloso y diferente para mis mesas navideñas vamos a preparar una panna cotta de foie con gelée de persimon, aunque el nombre suene muy rimbombante es sencillo y facilísimo de hacer, es cuestión de elaborar las dos preparaciones y montar la copa.
¡queda preciosa y esta riquísima!
La panna cotta
Es un postre originario de Italia, siempre dulce pero como nos gusta rizar el rizo la vamos a preparar salada, con foie y te garantizo que nos va a quedar un aperitivo espectacular. Lo puedes dejar preparado el día anterior lo que resulta muy cómodo.
En este blog encontraras más recetas de panna cotta, una salada con parmesano en dos versiones y tres dulces. No te las pierdas.
¡Vamos a la cocina a preparar este rico plato!
- Categoría: aperitivo
- Estilo: cocina fiesta y Navidad
- Ingrediente principal: foie
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alto
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar panna cotta de foie con gelée de persimon para seis comensales
Para la gelée de foie:
- Bloc de foie, 100 g
- Nata, 200 g al 35%
- Gelatina, 2 hojas
- Sal y pimienta
Gelée de persimon:
- Kaki persimon, 500 g
- Azúcar, 150 g
- Gelatina, 2 hoja
*puedes sustituir el puré de persimon por una mermelada a tu gusto.
Además:
Piña, 200 g
Mantequilla, 30 g
¿Cómo preparar panna cotta de foie con gelée de persimon?
Elaboración:
Panna cotta de foie:
- Pon las hojas de gelatina de la panna cotta de foie a hidratar en agua fría.
- Calienta la nata en un cazo y añade el bloc de foie.
- Bate bien hasta que esté todo integrado y quede una mezcla homogénea.
- Añade las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, remueve bien para que se disuelvan.
- Reparte la mezcla en los vasitos de servir y deja en la nevera un par de horas.
La gelée de permisón:
- Hidrata la gelatina en agua fría.
- Corta y pela el persimon, colócalo con el azúcar en una ollita y deja que se cocine hasta conseguir textura de puré, tritura y cuela.
- Añade a la mermelada de persimon la gelatina escurrida y mezcla hasta que se disuelva. Deja enfriar unos minutos.
- Reparte en los vasitos encima de la panna cotta de foie que ya estará fría y deja en la nevera hasta que solidifique.
Terminación de la panna cotta de foie con gelée de persimon
- Corta la piña en cubos y pásala por la sartén con mantequilla hasta que este dorada, utilízala para decorar las copas
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