Estos tacos solomillo de ternera al arbequino amontillado con nísperos y papas arrugadas son un plato delicioso, a lo largo de este post te voy a contar como he convertido un maravilloso solomillo de ternera en un manjar.
Un platazo gourmet con los mejores ingredientes y con contrastes excepcionales puro sabor.
La carne de la Finca Jiménez Barbero
Mi plato tiene dos puntos que son los marcan la calidad del plato, el primero es la excelencia de la carne que vamos a utilizar, procede de la finca de Jiménez Barbero.
Te la recomiendo, su ganado crece muy cerca de Madrid, es de primerísima calidad y con garantía absoluta, todas sus cortes funcionan desde la carne picada que es de máxima calidad.
Tienen cortes estupendos con los que podrás preparar los mejores platos. Te la recomiendo a mí siempre me ha dado un resultado estupendo y tengo plena confianza en ellos.
Arbequino amontillado
Mi segundo punto será el AOVE arbequino amontillado del Castillo de Canena que vamos a utilizar, es lo último de último, nos lo presentaron los Hermanos Bañó la semana pasada.
Se trata de un sorprende aceite que ha dormido en una bota (barrica) de amontillado con más de cincuenta años de solera. Es sorprende, diferente, delicado y me ha dejado alucinada por su increíble sabor y el aroma que tiene, que es todo un espectáculo
Mi solomillo no necesita nada más, a la ternura de la carne se añade un toque mágico y unos aromas dobles, los del amontillado que guardaba la barrica y el del aceite tan exclusivo que tiene la arbequina del Castillo de Canena.
Para cerrar le circulo vamos a utilizar la Arbequina Reserva Familiar para cocinar los nísperos en el horno sazonado la fruta con este super aove, te cuento que la fruta y el aceite son una pareja perfecta, se llevan de maravilla y se complementan dando lugar a platos geniales.
La tienda del Castillo de Canena
Lo puedes comprar en su tienda a 15,50 € la botella. Te lo recomiendo, pruébalo y me cuentas, la arbequina Reserva Familiar la puedes comprar a 10,40€ la botella de 250 cc.
Esta pareja es tremenda, juntos los dos AOVES darán otra vida a tus platos. ¡te garantizo que te va a sorprender!
La receta de los tacos de solomillo de ternera al arbequino amontillado con nísperos y papas arrugadas
Muy fácil, con productos de tanta calidad no hay que hacer muchas historias, solo utilizarlos respetándolos y dándoles valor, el solomillo lo vamos a macerar con nuestro arbequino amontillado y a la plancha
Después lo vamos a acompañar con nísperos asados al horno y una papas minis, super pequeñitas que vamos a arrugar al estilo canario.
El toque final serán las alcaparras fritas que nos darán un toque crunch y que te sorprenderán.
- Categoría: plato principal
- Estilo: comida de fiesta
- Ingrediente principal: solomillo
- Tiempo de elaboración: corto
- Comensales: 4
- Precio: medio
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa
Ingredientes para preparar tacos solomillo de ternera al arbequino amontillado para cuatro comensales:
- Solomillo de ternera de la Finca de Jiménez Barbero 800 g
- Nísperos, 8
- Patatas minis, 400 g de
- Sal fina
- AOVE Arbequino al Amontillado de Castillo de Canena de 100 ml de
- AOVE Arbequina Reserva Familiar, 100 ml
- Sal
- Pimienta blanca recién molida o tu favorita
- Alcaparras, 100 g de
- Aceite para freír las alcaparras
¿Cómo cocinar tacos solomillo de ternera al arbequino amontillado?
Elaboración paso a paso
- Cortamos la carne en cubos, salamos y pimentamos generosamente pigmentamos y regamos con el arbequino amontillado generosamente y la dejamos marinar tranquilamente, mínimo una hora.
Las papas arrugadas
- Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en una olla con agua con sal hasta que las pinchemos y estén tiernas
- Escurrimos las patatas y las llevamos una sartén les añadimos una generosa cantidad de sal fina y las movemos para que se pegue la sal a la papa, dejamos que se seque el moviendo constantemente
Los nísperos asados al AOVE Reserva Familiar:
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Pelamos el níspero y separamos en dos, quitamos las semillas y la telilla que tiene por dentro.
- Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y lo metemos en el horno lo tendremos hasta que esté dorado y caramelizado.
El solomillo:
- Ponemos aceite en una sartén una gota ya que la carne tiene su propio aceite que le ha proporcionado la marinada.
- La salteamos a fuego vivo moviéndola para que se doren por todos los lados y se forme una costra queremos que nos quede muy crujiente por fuera y tierna y roja por dentro.
Las alcaparras fritas:
- Ponemos aceite en una sartén pequeña, dejamos que se caliente
- Sequemos las alcaparras para que no salten al freírlas
- Incorporamos las alcaparras a las sartén, dejamos que se frían hasta que estén duras y crujientes.
Montaje de los tacos solomillo de ternera al arbequino amontillado:
- Montamos el plato colocando en el centro nuestro solomillo recién cocinado y muy caliente lo rodeamos con los nísperos y las papas arrugadas, decoramos con las alcaparras fritas y espolvoreamos con cebollino picado
Consejos para que te salgan tacos solomillo de ternera al arbequino amontillado geniales
En este plato vamos a conjugar dos aceites que se complementan y cada uno va enriquecer el producto que le ha tocado, con los nísperos el Reserva Familiar y con el solomillo que además de aceitar le sirve de aderezo el arbequino amontillado.
Otra forma de emparejar el aove y la fruta es la maceración, deja la fruta regada con tu aceite en la nevera media hora. Verás que delicia.
Dale el punto a la carne a tu gusto, con un termómetro lo harás a la perfección, te dejo la tabla para que elijas y tengas claro lo que quieres hacer.
Temperatura interna:
- 46ºC – poco hecha, sangrante
- 46ºC – 52º poco hecho
- 52ºC – 55ªC medio hecho
- 55ºC – 60ºC para bien hecho
Para ver más recetas de carne o con aceites del Castillo de Canena pulsa en el rojo.
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13 Comentaros
Me parece una receta muy buena . El resultado es excelente con ese aceite tan sorprendente, que tengo ganas de probar.
Este plato tiene una pinta impresionante y el aove ni te cuento
Es una receta deliciosisima, muchas gracias, me ha encantado.
Una receta excelente, los ingredientes casan a la perfección y ese aceite debe estar delicioso,soy una enamorada de un buen aove.
Nunca dejas de sorprendernos con estas recetas tan deliciosas.
Un magnifico plato con dos productos de lujo, se me hace la boca agua
¡Qué maravilla! Con buenos productos es «fácil» hacer un buen plato, pero además hay que tener tu mano.
Que ricol amontillado. Tenemos un amigo que la primera vez que lo probó pensó que estaba malo el vino jeje
Una receta estupenda y muchas gracias por la recomendación
Un plato espectacular y me udo aceite, yo sacaré un articulo la Semana que viene, nos ha subyugado una vez más Castillo de Canena
qué maravilla de plato, con esos productazos, mmmmmm, qué carne y qué aceite, buenísimos.
Esto me llegó este aceite el otro día, que buena y me idea me has dado con los tacos solomillo de ternera al arbequino amontillado con nísperos y papas arrugadas 🙂
Has elegido dos marcas premium para esta receta. Una de las mejores de carne y otra de las mejores de aceite. El resultado es excelente y me ha gustado mucho el toque de los nísperos