La tapa de higos y foie es tan sencilla que voy a terminar la receta en un”santiamén” me va a costar más trabajo escribir esta entradilla que preparar una tapa deliciosa, refinada y rica, rica. Una maravilla, Tiene pocos ingredientes, solo los necesarios pero están en perfecta armonía. Es una combinación perfecta.
Para preparar mi tapa he usado pan sardo, súper fino y crujiente con su punto salado y tanto sabor que me encanta en esta tapa pero sé que no es fácil de conseguir así que lo puedes sustituir por tortillas mejicanas a la plancha o tostadas de las que venden ya preparadas que son muy ricas y crujientes. El pan de la base lo puedes cambiar por el que más te guste. La cantidad de ingredientes la tendrás que calcular en función de las tapas que quieras preparar.
El micuit debe ser de primera calidad ya que te lo vas a comer tal cual, para informarte sobre este manjar puedes consultar estos post:
Apuntes sobre los patos y el foie gras (parte 1ª).
Apuntes sobre los patos y el foie gras (parte 2ª): su historia
Apuntes sobre los patos y el foie gras (parte 3ª): clasificación y caracteristicas
Los higos elígelos muy maduritos y para terminar con unas hojitas de menta y una pizca de sal tendrás una tapa de lujo.
Esta mi aportación novedosa para el «dia de la tapa» y tu ¿que tapa has preparado?….
Apuntes sobre “Las tapas”, celebrando su gran día.
Si quieres ver mas tapas de Cocina y Aficiones entra en este enlace:
Aperitivos de Cocina y Aficiones
INGREDIENTES:
1 trozo de micuit en rollo, higos maduros, escamas de sal o flor de sal, pan sardo. Las cantidades dependerán de la cantidad de tapas que quieras preparar.
ELABORACIÓN:
- Corta el micuit en rodajas de de ½ cm. al igual que los higos.
- Cortamos el pan sardo con mucho cuidado para que nos queden trozos más o menos iguales.
- El orden e factores no altera el producto, puedes hacer el pincho con el paté sobre el pan y encima el higo o al revés, primero el higo y luego el fue
- Añade un pizca de sal por encima
- Remata con unas hojas de menta.
Acompaña esta delicia con un buen vino generoso, un vino de Sauternes o como es mi caso con una sidra fría que es una maravilla:
Sidra de Hielo 20 manzanas by Valverán
Estas bonitas fuentes son de Klimer.es
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
2 Comentaros
me gusta tomo nota
¡¡besos¡¡
Mola mogollón 😉