Tapa de  melón con jamón de pato, una receta ideal para el aperitivo  

Nos vamos de tapas, a practicar una de las aficiones más genuinas de los españoles, en esta ocasión vamos a  degustar una tapa de melón con jamón de pato, vamos a utilizar unos ingredientes ricos y sencillos, pocos que ya sabemos que menos es más, pero con mucho sabor.

El resultado es una tapa fresca que combina muchos sabores y texturas diferentes. Además es colorida y aparente, será un lujo en tu mesa.

• Categoría: aperitivo
• Estilo: tapas
• Ingrediente principal: melón
• Tiempo de elaboración: corto
• Comensales: 4
• Precio: medio
• Dificultad: baja
• Esta receta está cocinada sin huevo, sin lactosa

Ingredientes para hacer la tapa de melón con jamón de pato

• Tortillas mejicanas de trigo
• 50 g de mantequilla
• Un pellizco de tomillo
• Polvo de guindilla a tu gusto
• 1/4 de melón
• 200 gr de jamón de pato
• 30 g de almendras laminadas
• Hojas de brotes tiernos o lechuga

Para la marinada:

• lima, 1
• jengibre, 3 cm
• salsa de soja, 100 ml
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) Castillo de Canena – Biodinámico – Picual, 100 ml
• Sal

Para la vinagreta:

• Pimienta
• 200 ml de Oporto
• 1 chalota
• 30 ml. de vinagre de Jerez

¿Cómo hacer la tapa de melón con jamón de pato?

Elaboración paso a paso:

1.-  Pinta con mantequilla la tortilla, espolvoréala con tomillo y polvo de guindilla  y métela al horno a 180ºC durante 2/3 minutos, hasta que estén bien dorada crujiente.

2.- Mezcla los ingredientes de la marinada en un tarro hermético, agítala y emulsiónala.

3.- Corta el melón en láminas finas y ponlas en un bol, riégalo con la marinada, tápalo con papel film y déjalo  macerar un par de horas.

4.- Pica finamente la chalota y ponla en un cazo con el Oporto. Deja que reduzca casi completamente y cuela sobre un bol. Cuando se enfríe, añade un chorro de aove, sal, pimienta y vinagre.

5.- Fríe las almendras en una sartén con aceite de oliva. Pásalas a un bol y  sazónalas.

6.- Corta la lechuga en trozos pequeños

Montaje de la tapa de  melón con jamón de pato:

• Pon sobre las tortillas la lechuga, encima el melón escurrido, el jamón de pato y el melón.
• Coloca encima unas almendras. Decora con unas ramitas de perejil y moja con la vinagreta de Oporto.
• Saca una dosis extra de vinagreta, está deliciosa.

Consejos para que te salga la tapa de melón con jamón de pato perfecto.

Si quieres elaborar la tapa sin gluten solo tienes que cambiar las tortillas de trigo por unas de maíz.

Para que la reducción te salga perfecta es mejor hacer a fuego suave que el Oporto se vaya evaporando poco a poco, nos tiene que quedar como una crema muy suave y melosa.

Elige bien el melón, dulce y con mucho sabor, lo mejor es el piel de sapo tradicional que dan muy buenos resultados, son ricos y acuosos, absorberán estupendamente todos los sabores que le va a aportar la marinada.

La vinagreta es deliciosa, no te olvides de sacar una ración extra por si algún comensal quiere darle un toque extra a su tapa.

Los crujientes de tortilla mejicana son de lo más versátiles, los podrás utilizar en cantidad de platos, como acompañamiento, como base para las más variadas tapas o como pan para acompañar dips, metzes… todo lo que la imaginación te dicte.

Si te gustan las tapas puedes entrar en mis recetas, tengo unas tapas y aperitivos de todo tipo, cazuelitas, vasitos, raciones, pinchos… todos deliciosos. ¡No te las pierdas!