Tartaletas de lemon curd con fresas maceradas en AOVE, receta paso a paso.

Estas tartaletas de lemon curd con fresas maceradas en aceite de oliva virgen extra son apasionantes, uno de mis postres preferidos y no tengo medida, me puedo comer una tonelada.

Son frescas, ácidas/dulces, huelen de maravilla y encima son tiradas de cocinar, en menos que “canta un gallo” están listas para ir a la mesa, ¿qué más se puede pedir?

el lemon curd

El lemon curd lo he preparado con una receta de la thermomix, que nos dio el gran chef pastelero Oriol Balaguer en un evento de organizado por la máquina en cuestión.

Éxito rotundo, salió una crema maravillosa con una textura increíble y un sabor delicioso y es que donde estén las recetas de los grandes chefs nos debemos retirar los aficionados y seguir sus consejos y sus pautas. Por cierto, Oriol es un hombre súper amable y muy educado. Me encanto conocerlo.

He cambiado la receta del lemon curd, antes hacia otra pero desde que descubrí esta que no lleva mantequilla estoy encantada.

Si no tienes la thermomix puedes hacer el lemon curd al estilo tradicional, te dejo la receta no quiero que te prives de este rico postre.

Fresas aliñadas

Mi objetivo cuando prepare estas tartaletas era darle un toque diferente, con algún punto que las distinga de las miles de tartaletas con la consabida crema de limón que llenan la blogosfera.

Por eso elegí para esta receta unas fresas aliñadas con aceite que están deliciosas y le van genial, prepararlas un rato antes de comer y cuando las vayas a colocar en la tartaleta cuélalas y déjalas escurrir bien  para que no mojen el lemon curd, ya estarán dulces y maceradas, puedes sacar el jugo que han soltado en un bol como acompañamiento es delicioso.

¡vamos a por la receta!

 

 

Ingredientes para preparar 12 tartaletas de lemon curd con fresas maceradas de 6 cm:

  • azúcar blanco, 200 g
  • ralladura de 1 limón
  • zumo de limón natural, 300 g
  • huevos, 4
  • yemas de huevo 5

Para las fresas:

  •  fresas de primera calidad, 500 g
  •  azúcar, 50 g
  • aceite de oliva virgen extra muy suave (okal, arbequina catalana, empeltre de Aragón…), 2 c/s  (cucharada sopera)

Además: 12 tartaletas, hojas de menta

oooOOOooo

  • Categoría: postre con fruta
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: limon
  • Tiempo de elaboración: corto
  • Comensales: 12
  • Precio: bajo
  • Dificultad: baja
  • Esta receta no contiene frutos secos

¿Cómo cocinar tartaletas de lemon curd con fresas maceradas?

Elaboración paso a paso:

Con thermomix:

  • Ponemos en el vaso muy limpio y seco el azúcar y la piel de limón, pulverizamos 15 segundos velocidad 10
  •  Colocamos la mariposa
  • Incorporamos el zumo de limón, los huevos y las yemas, programamos 8 minutos  a 100º velocidad 2
  • Retiramos la mariposa y colamos la crema
  • limpiamos el vaso y la volvemos a incorporar, batimos 20 segundos velocidad 4, lo que nos dara a la crema una textura homogenea.
  • es muy importante guardarla en la manga pastelera o en una tarro con film a piel para que no se haga costra

Método tradicional:

  • Utilizaremos los mismos ingredientes más 20 g de maicena diluidos en agua fría
  • Trituramos el azúcar y la piel de limón, la llevamos a un cazo.
  • Añadimos los huevos, el zumo de limón y el azúcar, batimos con las varillas hasta que se integren.
  • Añade la maicena, mezcla bien.
  • Baja el fuego y sigue batiendo hasta que espese y se convierta en una crema.
  • Cuela para evitar que se cuele algún grumo.
  • Guardarla en la manga pastelera o en una tarro con film a piel para que no se haga costra

Las fresas:

  1. Pon en un bol hondo las fresas picadas
  2. Añádeles azúcar a tu gusto, que te queden dulces pero sin pasarte.
  3. Agrega el aceite, mueve bien para que se mezcle todo.
  4. Tapa con papel film y guarda en la nevera por lo menos dos horas.

Montaje:

Rellena las tartaletas con el lemond curd, casi hasta el borde, incorpora las fresas bien escurridas, y decora a tu gusto.

Termina con unas hojas de menta en tiras, le van genial.

Servir frío o a temperatura ambiente, tú eliges.

Consejos para que te salga tartaletas de lemon curd con fresas maceradas genial

Puedes poner cualquier fruta, plátanos flambeados al ron, piña caramelizada, melocotones a la plancha, bueno, como siempre, lo que la imaginación te dicte.

También las puedes presentar simplemente con una frambuesa o cualquier fruta del bosque, te gustarán, pero eso lo hace cualquiera, dale a tus platos un toque mágico.

Las tartaletas de esta receta son compradas pero las puedes hacer tu que es muy fácil, un día de estos me animo y preparo un post con las distintas posibilidades de hacer tartaletas.

IMPORTANTE no montes las tartaletas con mucha anticipación que se ablandaran y te quedarán de pena. Ten todo preparado, las tartaletas en fila, el lemon en la manga pastelera y las fresas escurridas, tardarás cinco minutos y quedaras divina total.

Para ver más recetas de postres o postres con frutas pincha en el rojo.

Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o  pregunta deja un comentario y te contestare

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

¡No te pierdas este postre está de lujo!

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4 Comentaros

  • Este postre es sublime…la marinada de las fresas junto con el lemon curd y el crujiente de la tartaleta, hacen un postre de matrícula de honor!

  • Muchas gracias por compartirla y por los consejos! Voy a guardarmela para hacerla en casa. Un abrazo

  • Estas tartaletas son una delicia, te han quedado de cine

  • este tipo de tartaleta para las fechas que vienen son una receta muy recomendable 🙂

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