Vamos a preparar un tartar de atún con wasabi sobre oblea crujiente, queremos dar el amado tartar un punto diferente, tenemos claro que es la comida predilecta de todos los millennials de este país y como habrás comprobado no hay restaurante que se precie que no lo tenga incluido en su carta, un punto diferente.
Por eso queremos darle caña, primero le daremos un toque canalla y picantón con el wasabi y después otro crunch, al montarlo sobre obleas muy doradas y crujientes.
El conjunto es delicioso y si tenemos en cuenta la gran calidad del atún utilizado, un delicioso lomo, una maravilla gastronómica es de Fuentes, la empresa más importante de España dedicada al atún rojo, el cerdo ibérico del mar como les gusta llamarlo.
- Categoría: aperitivo, plato principal
- Estilo: cocina fiesta
- Ingrediente principal: atún
- Tiempo de elaboración: medio
- Comensales: 4
- Precio: alta
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar tartar de atún con wasabi y sus crujientes para cuatro comensales:
- Lomo de Atún FUENTES, 600 g
- Aguacate, 1
- Cebolla morada 1
- Aove, 50 ml
- Limón, 1
- Masa de empanadillas
Para la salsa:
- Mahonesa, 1 cucharada
- Mostaza, 1 cucharada
- Salsa crema Heinz, una cucharada
- Yema de Huevo, 1
- Jengibre rallado Al gusto
- Semillas de sésamo Al gusto
- Aceite de sésamo Al gusto
- Salsa de soja Al gusto
- Wasabi, 1 cucharada
Para decorar
- Perlas de wasabi, 1 cucharada
- Perlas de soja, 1 cucharada
¿Cómo preparar el mejor tartar de atún con wasabi y sus crujientes?
Elaboración:
- Cortar el aguacate en cubos regarlo con zumo de limón y dejarlo en un bol-
- Añadir la cebolla muy picada, un golpe de sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclar y reservar
- El aliño del tartar: en un bolw ponemos todos los ingredientes de la salsa, emulsionamos Removemos muy bien hasta que se nos quede una salsa densa.
- Picamos el atún en cuadrados minis, siempre a cuchillo.
- Una vez troceado Lo colocamos en un bol y le vamos añadiendo el aliño a cucharadas poco a poco y mezclando y probando para darle el punto justo que nos quede a nuestro gusto.
- Freímos la masa de empanadillas en aceite muy caliente, escurrimos en papel cocina.
Presentación del tartar de atún con wasabi y sus crujientes
Ponemos una lámina de empanadilla frita y colocamos encima con la ayuda de un molde una generosa cantidad de aguacate con cebolla tapamos con otra masa de empanadilla frita y colocamos el tartar
Tapamos con la empanadilla otra vez y terminamos con el colocando una generosa cantidad de tartar unos trozos de aguacate y las perlas para decorar
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