Tendencias 2016, ¿estás a la moda gastronómica?

Este mundo gastronómico está lleno de estudios de todo tipo, hoy nos vamos a ocupar de los que marcan las tendencias gastronómicas de los próximos meses ya sea porque están impuestas en otros países y nos legraran pronto o por que ya están de moda en el nuestro y también de las que primaron el año pasado que nos marcara la pautas para el próximo.

El primero está realizado por  Institute of Food Technologists de Chicago y nos cuenta las tendencias que primaron en 2015.

1.- Los alimentos envasados  tanto preparados como naturales deberán estarn etiquetados obligatoriamente ,deberán ser portadores de Etiquetas claras  que destaquen el origen y los componentes de sus productos

 2 –  Hay que destacar un interés manifiesto y ascendente por la  cocina casera apoyada y desarrollada por los programas de cocina en la televisión y por los a blogs. La cocina está  de moda, es fuente de diversión y de relaciones sociales, es saludable y rentable.

3 – La llamada generación del Milenio, en general, con edades comprendidas entre 15 y 35 años, quiere conectar con los productos y las marcas y conocer la historia que hay detrás de ellos.

4-  La comida clásica y formal sigue disminuyendo en popularidad, la búsqueda de  nuevos alimentos es  cada vez mayor y las bebidas son ahora considerados como aperitivos.

5-  Gran preocupación por la  obesidad lo que nos lleva a la búsqueda de grasas y aceites no saturados y naturales, a un creciente interés por el omega 3,   así como el retorno de la mantequilla.

6-  La búsqueda tanto por  productores de alimentos como por consumidores  de   fuentes de proteínas nuevas

7- Gran demanda de productos con  colores y sabores naturales  utilizando frutas y verduras reales

8- Prima la utilización de productos frescos sobre los congelados.

9- Gran interés en las marcas comerciales en el lanzamiento de nuevos productos.

10- La textura es un factor importante para la percepción del sabor de los alimentos y las bebidas y el enfoque de muchas de las innovaciones actuales de los alimentos.

El segundo lo ha realizado la empresa de especias McCormick  se llama «Flavor forecast 2016» y nos señalan con mucho énfasis, entre otras muchas cosas que las palabras gastronómicas de moda en 2016 serán: matcha, salsa de curry y sambal Rendang

Estos pronósticos son muy celebrados en Estados Unidos y sirven de pista para emprendedores que quieren lanzar productos nuevos al mercado, también señala este estudio que nos estamos volviendo más aventureros y que la búsqueda de nuevos sabores es tendencia clarísima.

Estas son las  cinco tendencias de sabor que va a primar en este año:

1.- Mezclas de hierbas y semillas saludables: serán las reinas de las cocinas del mundo, la chía o la sanísima cúrcuma se llevan la palma, seguidos por el té verde, el Matcha crea furor en Estados Unidos no sólo como una bebida, sino como un postre.

2.- Platos picantes: los ingredientes picantes combinados con cítricos o vinagre para equilibrar el picor están ya impuestos, un ejemplo es la salsa sambal muy común en la cocina Indonesia, lo sabores audaces  marcan estilo y esta salsa empieza a ocupar lugares privilegiados en los supermercados

3.- Ingredientes ancestrales: la vuelta a lo básico con un toque, marca la búsqueda de alimentos naturales, a comida de nuestros antepasados incorporada a los productos modernos como el amaranto un grano antiguo y  olvidado que forma parte de nuevas galletas o se presenta como palomitas o el tomillo, la lavanda y el romero que dormán parte del coctel de moda en Nueva York.

 4.- Proteínas alternativas:  junto a la quínoa ya reconocida como proteína natural encontramos a los arándanos, frijoles, guisantes o lentejas como fuente de proteínas, una dieta que incluya estos alimentos puede ayudar a frenar la obesidad y gestionar enfermedades crónicas como la diabetes, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

5.- Ingredientes asiáticos tropicales:  los paladares más aventureros buscaran ingredientes de Malasia y Filipinas como el curry de Rendang o la salsa sambal.

Está claro que en Cocina y Aficiones somos tendencia desde hace mucho tiempo, la salsa sambal se publico en 2012 y utilizamos hierbas, semillas y los picantes están a la orden del día en numerosas recetas, nos falta la amaranta que esta esperando turno y el curry Rendang que estoy deseando preparar.

Para terminar con lo que se va a llevar, la periodista  Julia Perez Lozano nos propone otra lista en Gastroactitud en las que se engloban las expuestas  y algunas mas , yo solo te las voy a enumerar que este post es ya muy largo, visita la web y en el post:  12 Tendencias gastronómicas para 2016  las descubrirás.

Son estás, no te las pierdas

1. Mesa para uno
2. De la tartera a la caja
3. ¿Alimentos procesados? No gracias
4. La dieta del bienestar
5. El restaurante en casa
6. Pon un Kamado en tu vida
7. Ingredientes bajo sospecha
8. Comer y comprar a golpe de click 
9. Alimentos que cuentan historias
10. El mundo entre dos panes
11. Si te gusta compártelo
12. #Foodporn, la comida que chorrea

Eres tendencia? estas a la moda gastronómica? Ya nos contaras tus experiencias.